Hoàn thiện công nghệ chế biến sản phẩm từ cá lóc (chả cá chà bông cá và khô cá) và thử nghiệm sản xuất quy mô doanh nghiệp vừa và nhỏ

Các nhiệm vụ khác

Bảo tồn phát triển một số loài cây Huỳnh đường (Dysoxylum ssp) thuộc họ Xoan (Melliaceae) bản địa phục vụ trồng rừng phát triển tài nguyên cây gỗ ở Lâm Đồng
Nghiên cứu các giải pháp tháo gỡ những vướng mắc bất cập trong việc thi hành quy định pháp luật về quyền sử dụng đất của Hộ gia đình
Phân tích đa dạng di truyền của quần thể nấm đạo ôn hại lúa (Magnaporthe oryzae) ở miền Trung Việt Nam
Hệ thống giải pháp nâng cao chất lượng giáo dục giới tính trong các trường trung học phổ thông trên địa bàn tỉnh Đồng Nai
Khảo sát tình hình dịch hại trên cây mai tại An Giang
Khảo sát chất lượng khí thải tăng trọng và tỷ lệ bệnh hô hấp trên gà khi phun chế phẩm men vi sinh (Bacillus sp Trichoderma sp) và enzyme lên chất độn chuồng trong chăn nuôi gà thịt công nghiệp tại Vĩnh Long
Phát triển công nghệ chế biến theo hướng nâng cao giá trị tôm lúa trên địa bàn tỉnh Bạc Liêu đến năm 2030
Xây dựng mô hình nông hộ sản xuất than sinh học (biochar) từ phế phẩm nông nghiệp và ứng dụng trong canh tác cây trồng tại tỉnh Thừa Thiên Huế
Nghiên cứu chế độ thủy động lực học trong khu vực đồng bằng sông Cửu Long trong điều kiện biến đổi khí hậu
Nuôi dê Boer (dê Hà Lan) lai dê Bách thảo tại thị xã Giá Rai - tỉnh Bạc Liêu

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 25,023,867

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện công nghệ chế biến sản phẩm từ cá lóc (chả cá chà bông cá và khô cá) và thử nghiệm sản xuất quy mô doanh nghiệp vừa và nhỏ

Tổ chức chủ trì

Trường Đại Học Cần Thơ

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Cần Thơ

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Kinh phí

787.053 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Phân tích chất lượng sản phẩm từ cá lóc (khô cá lóc và chà bông cá lóc) trên thị trường địa phương. Điều tra thị hiếu người tiêu dùng đối với các sản phẩm có khả năng phát triển từ cá lóc. Tương quan giữa khối lượng và các tính chất cơ bản của nguồn nguyên liệu cá lóc. Thông số kỹ thuật của quy trình chế biến khô cá lóc tẩm gia vị theo phương pháp điều khiển hoạt động của nước. Quy trình chế biến chà bông cá lóc hoàn chỉnh từ nguồn cá loại 2 và các bị khuyết tật hình thể xương sống. Hoàn thiện quy trình chế biến 3 sản phẩm từ thịt cá lóc ở quy mô sản xuất thực tế.