Nghiên cứu công nghệ và hệ thống thiết bị chế biến một số sản phẩm từ củ cải trắng theo hướng sản xuất công nghiệp

Các nhiệm vụ khác

Thông tin tuyên truyền phổ biến nâng cao nhận thức cộng đồng về sử dụng năng lượng tái tạo
Xây dựng nhãn hiệu cho sản phẩm "Bánh tráng làng Tày - Đam Rông"
Điều tra phân bố và đánh giá tình trạng bảo tồn của một số loài thực vật nguy cấp quí hiếm có giá trị kinh tế cao đề xuất các giải pháp quản lý bảo tồn và phát triển tại Vườn Quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng
Xây dựng mô hình khai thác và phát triển nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm nhãn xuồng cơm vàng Thắng Hải – Hàm Tân
Mô hình ứng dụng công nghệ mới nâng cao hiệu quả trong sản xuất giấy tái chế ở khu công nghiệp Phong Khê - Thành phố Bắc Ninh - Tỉnh Bắc Ninh
Nghiên cứu hàm lượng nhựa furan tối ưu dùng làm chất kết dính trong hỗn hợp làm khuôn cho các nhóm vật đúc có khối lượng khác nhau
Đánh giá sinh khối và khả năng tích lũy các bon của các quần xã thực vật trong hệ sinh thái rừng kín thường xanh trên núi đất tại Trạm Đa dạng sinh học Mê Linh và vùng phụ cận
Nghiên cứu xây dựng hệ thống lọc sinh học bằng artemia sinh khối trong mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng trong hồ lót bạt ở huyện Vĩnh Lợi
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất sữa gạo mầm giàu gama-aminobutyric acid (GABA) từ nếp Pì Pất
Xây dựng mô hình chuỗi giá trị hàng hóa đối với giống lúa DDS1 phục vụ xuất khẩu tại tỉnh Hải Dương năm 2019

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,394,786

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

01C-01/03-2019-3

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ và hệ thống thiết bị chế biến một số sản phẩm từ củ cải trắng theo hướng sản xuất công nghiệp

Tổ chức chủ trì

Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Thạc sĩ Nguyễn Thị Hương

Cán bộ phối hợp

TS Nguyễn Đức Tiến; TS Bùi Kim Thúy KS. Lã Mạnh Tuân Ths. Trần Bằng Sơn TS. Nguyễn Chí Dũng Ks. Nguyễn Thị Thúy ThS. Nguyễn Quang Đức

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ

Thời gian bắt đầu

01/10/2019

Thời gian kết thúc

01/09/2021

Kinh phí

2150 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nội dung 1: Nghiên cứu thu hoạch và sơ chế củ cải trắng nguyên liệu chất lượng cho chế bến các sản phẩm dạng nước, dạng sấy và dạng mứt
Nội dung 2; Nghiên cứu công nghệ chế biến sản phẩm dạng nước ép củ cải và dạng bột.
Nội dung 3: Nghiên cứu công nghệ chế biến mứt củ cải
Nội dung 4: Nghiên cứu công nghệ chế biến củ cải dạng sấy
Nội dung 5: Nghiên cứu tận dụng phụ phẩm củ cải trong quá trình chế biến làm phân hữu cơ vi sinh
Nội dung 6: Nghiên cứu hệ thống thiết bị chế biến củ cải trắng năng suất nguyên liệu đầu vào tối thiểu 5 tấn củ/ ngày.
Nội dung 7: Xây dựng được mô hình ứng dụng hệ thống thiết bị đồng bộ và công nghệ vào sản xuất chế biến củ cải tại thành phố Hà Nội (năng suất nguyên liệu đầu vào tối thiểu 5 tấn củ/ ngày)
Nội dung 8: Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm mứt miếng và mứt nhuyễn từ củ cải trắng.
Nội dung 9: Tổng kết

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Thiết bị ép. Hệ thống sấy. Nước éo củ cải. Đồ uống dạng bột. Mứt củ cải dạng miếng. Mứt củ cải dạng nhuyễn. Củ cải sấy khô dạng sợi. Củ cải sấy khô dạng miếng.
Quy trình công nghệ: Quy trình sản xuất dịch éo chiết củ cải cô đặc. Quy trình sản xuất sản phẩm nước ép củ cải. Quy trình sản xuát dạng bột giàu hoạt chất sinh học của củ cải. Quy trình công nghệ chế biến mứt củ cải dạng miếng. Quy trình công nghệ chế biến mứt củ cải dạng nhuyễn. Quy trình công nghệ chế biến củ cải thành dạng sợi khô. Quy trình công nghệ chế biến mứt củ cải thành dạng miếng khô. Quy trình công nghệ tận dụng phụ phẩm củ cải trong quá trình chế biến làm phân hữu cơ vi sinh.
Bản vẽ thiết kế
Báo cáo tính toán lựa chọn các thiết bị trong dây truyền sản xuất các sản phẩm dạng nước uống, dạng sấy và dạng mứt.
Bộ tiêu chuẩn cơ sở.Các báo cáo khoa học, hồ sơ pháp lý, bộ đăng ký kết quả. 2 USB

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Việc triển khai sản xuất một số sản phẩm của đề tài sẽ được tiến hành kết hợp giữa Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch và Công ty cổ phần phát triển hoạt chất thảo mộc Việt Nam…là một trong những cơ sở sản xuất, chế biến các sản phẩm nông sản cung cấp cho thị trường.

Từ khoá

01C-01/03-2019-3