Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẻm và tôm sú

Các nhiệm vụ khác

Ứng dụng chỉ thị phân tử để chọn lọc giống gà Nòi nuôi thịt thả vườn tại Vĩnh Long
Nghiên cứu xây dựng mô hình trồng thử nghiệm giống ớt ngọt Kitrino tại Trung tâm Ứng dụng Khoa học và Công nghệ tỉnh Bắc Giang
Mô hình kinh tế Đồng Nai phát triển bền vững
Xây dựng và tổ chức hoạt động sở hữu trí tuệ tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Nam Định
Tạo lập quản lý và phát triển nhãn hiệu tập thể Dược liệu Khoái Châu – Hưng Yên dùng cho các sản phẩm dược liệu của huyện Khoái Châu tỉnh Hưng Yên
Đề tài “Nghiên cứu, ứng dụng, kế thừa 01 bài thuốc gia truyền điều trị bệnh Gout tại Hà Giang”
Đề xuất giải pháp ứng dụng Social Listening trong phản hồi chính sách của Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội
Sử dụng men vi sinh để ổn định môi trường trong nuôi tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) thâm canh tại tỉnh Cà Mau
Nghiên cứu đánh giá tổng hợp và hiện trạng khai thác tài nguyên nước mặt phục vụ và quản lý tài nguyên nước tỉnh Đồng Nai
Xây dựng chiến lược marketing địa phương của thành phố Cần Thơ đến năm 2030

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 31,236,080

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẻm và tôm sú

Tổ chức chủ trì

Công Ty cổ phần AnFOODS

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bến Tre

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Thạc sĩ Trịnh Thị Ngọc Hiện

Cán bộ phối hợp

ThS Trịnh Thị Ngọc Hiện; Ktv. Lê Duy Bình; PGS.TS. Nguyễn Văn Mười; PGS.TS. Trần Thanh Trúc; Th.S. Trần Bạch Long; Ks.Trần Tuyết Mai; Ks. Tô Nguyễn Phước Mai

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/08/2020

Thời gian kết thúc

01/08/2021

Kinh phí

324 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

- Nội dung 1: Xây dựng quy trình lên men tôm chua và kết hợp rào cản trong bảo quản giúp sản phẩm ổn định chất lượng và dinh dưỡng.
- Nội dung 2: Xây dựng và hoàn thiện chế biến chà bông chà bông thủy sản.
- Nội dung 3: Hoàn thiện quy trình chế biến 3 sản phẩm tôm chua, chà bông cá chẻm và chà bông tôm sú ở quy mô thực tế.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- Quy trình kỹ thuật chế biến tôm chua từ nguyên liệu tôm bạc đất.
- Quy trình kỹ thuật chế biến chà bông tôm sú.
- Quy trình kỹ thuật chế biến chà bông cá chẻm.
- Bài báo khoa học.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

tỉnh Bến Tre

Từ khoá

Nghiên cứu; quy trình; chế biến; bảo quản; sản phẩm; tôm chua; tôm bạc đất; chà bông; cá chẻm; tôm sú