Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẻm và tôm sú

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu bảo tồn nguồn gen cây mãng cầu ta (Na) đặc hữu của tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu
Khảo sát và đánh giá nguồn tài nguyên cây thuốc nam và kiến thức sử dụng cây thuốc nam của người dân trên địa bàn tỉnh Cà Mau
Xây dựng mô hình sản xuất các loại nấm và giống nấm có giá trị kinh tế (nấm linh chi nấm mộc nhĩ nấm sò nấm mỡ) quy mô bán công nghiệp tại Trung tâm ứng tiến bộ KH&CN Vĩnh Phúc
Trồng thử nghiệm cây nha đam gắn với chuỗi liên kết giá trị tại huyện Lệ Thủy
Nâng cao năng lực và hiệu quả hoạt động của đội ngũ hòa giải viên lao động trên địa bàn Hà Nội trong tình hình mới
Xây dựng mô hình nhân giống và trồng thương phẩm loài lan bản địa 5 cánh trắng 5 cánh xanh Phú Thọ (Dendrobium anosmum Lindl)
Xây dựng mô hình trồng thử nghiệm một số giống hoa Cát Tường gắn với phát triển du lịch sinh thái tại Mộc Châu Vân Hồ
Đăng ký bảo hộ và quản lý nhãn hiệu tập thể Chuối tiêu hồng Tự Nhiên của xã Tự Nhiên, huyện Thường Tín, thành phố Hà Nội
Xây dựng hệ thống phần mềm hỗ trợ thông tin nhằm nâng cao hiệu quả trong công tác quản lý điều hành để đảm bảo tính kịp thời chính xác an toàn và minh bạch hóa các hoạt động thiện nguyện trên địa bàn tỉnh Quảng Trị
Nghiên cứu thực trạng và đề xuất giải pháp phát triển hạ tầng thương mại trên địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc trong quá trình hội nhập quốc tế

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,745,511

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẻm và tôm sú

Tổ chức chủ trì

Công Ty cổ phần AnFOODS

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bến Tre

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Thạc sĩ Trịnh Thị Ngọc Hiện

Cán bộ phối hợp

ThS Trịnh Thị Ngọc Hiện; Ktv. Lê Duy Bình; PGS.TS. Nguyễn Văn Mười; PGS.TS. Trần Thanh Trúc; Th.S. Trần Bạch Long; Ks.Trần Tuyết Mai; Ks. Tô Nguyễn Phước Mai

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/08/2020

Thời gian kết thúc

01/08/2021

Kinh phí

324 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

- Nội dung 1: Xây dựng quy trình lên men tôm chua và kết hợp rào cản trong bảo quản giúp sản phẩm ổn định chất lượng và dinh dưỡng.
- Nội dung 2: Xây dựng và hoàn thiện chế biến chà bông chà bông thủy sản.
- Nội dung 3: Hoàn thiện quy trình chế biến 3 sản phẩm tôm chua, chà bông cá chẻm và chà bông tôm sú ở quy mô thực tế.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- Quy trình kỹ thuật chế biến tôm chua từ nguyên liệu tôm bạc đất.
- Quy trình kỹ thuật chế biến chà bông tôm sú.
- Quy trình kỹ thuật chế biến chà bông cá chẻm.
- Bài báo khoa học.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

tỉnh Bến Tre

Từ khoá

Nghiên cứu; quy trình; chế biến; bảo quản; sản phẩm; tôm chua; tôm bạc đất; chà bông; cá chẻm; tôm sú