Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế biến đồ uống giải khát lên men từ chè Thái Nguyên

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng mô hình trình diễn giống dưa chuột Nếp 1 trên địa bàn tỉnh Hải Dương
Ứng dụng và phát triển công nghệ ương giống cá chình hoa (Anguilla marmorata) theo hình thức công nghiệp trọng lượng từ 5g/con đạt trên 30g/con tại tỉnh Cà Mau
Nâng cao hiệu quả thực hiện quy chế dân chủ cơ sở ở các cơ quan hành chính nhà nước
Văn hóa biển đảo vùng Bắc Trung bộ - Bảo vệ và phát huy giá trị
Nghiên cứu đặc điểm dịch tễ và một số yếu tố liên quan; tình trạng kháng kháng sinh do vi khuẩn trong viêm tai mũi họng ở trẻ em dưới 6 tuổi tại địa bàn Hà Nội
Xây dựng mô hình phát triển du lịch văn hóa sinh thái lòng hồ Tân Trung - Vàm Nao Phú Tân An Giang
Nghiên cứu nhân giống hai loài Anoectochilus annamensis và Anoetochilus lylei bằng phương pháp nuôi cấy invitro
Xây dựng tiêu chuẩn địa phương Gạch
Nghiên cứu đánh giá khả năng nâng cao giá trị sử dụng và xây dựng công nghệ chế biến bentonite ở Lâm Đồng làm phụ gia thức ăn cho gia cầm
Nghiên cứu xây dựng chương trình hiệu chỉnh trực giao ảnh vệ tinh VNREDSat-1 và các phương pháp kỹ thuật xử lý ảnh vệ tinh siêu phổ

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,700,036

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế biến đồ uống giải khát lên men từ chè Thái Nguyên - Trà Kombucha

Tổ chức chủ trì

Công ty Cổ phần tập đoàn Vgreen

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Thái Nguyên

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Trần Thanh Việt

Cán bộ phối hợp

ThS. Trần Thanh Việt ; CN. Lê Quỳnh Liên ; TS. Lê Đình Phái ; TS. Hồ Đức Tuấn; ThS. Phạm Lê Hương ; TS. Nguyễn Thị Thu Hà ; PGS TS. Trần Đăng Khánh ; TS. Nguyễn Thị Thanh Bình ; ThS. Trần Thị Hiền ; ThS. Ngô Thượng Huy ; ThS. Hoàng Tú Hằng

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ

Thời gian bắt đầu

01/11/2020

Thời gian kết thúc

01/05/2021

Kinh phí

6.537 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

-Nghiên cứu các loại nguyên liệu từ chè tại Thái Nguyên; Đánh giá chất lượng của chè, thực hiện nghiên cứu để khai thác sử dụng tối đa hàm lượng Polyphenol trong chè, các sản phẩm axit hữu cơ để hình thành và hương vị được tạo ra theo tiêu chuẩn; điều tra khảo sát nhu cầu của thị trường
-Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất trà Kombucha
-Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ, mô hình thiết bị sản xuất trà Kombucha 2.000 lít/ngày và xây dựng mô hình sản xuất thử nghiệm đồ uống giải khát lên men từ chè Thái Nguyên - Trà Kombucha quy mô 200.000 lít
- Đánh giá chất lượng sản phẩm đồ uống giải khát lên men từ chè Thái Nguyên - Trà Kombucha; công bố tiêu chuẩn cơ sở và lập hồ sơ đăng ký bảo hộ quyền sở hữu trí tuệ cho sản phẩm.
-Nghiên cứu thiết kế bao bì, quy cách đóng gói, tem nhãn cho sản phẩm và hoàn thiện hệ thống phân phối sản phẩm theo chuỗi giá trị, showroom trưng bày sản phẩm.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

-Quy trình sản xuất Trà Kombucha.
-Mô hình công nghệ, thiết bị sản xuất trà Kombucha công suất 2.000 lít/ngày.
-Mô hình sản xuất thử nghiệm Trà Kombucha quy mô 200.000 lít.
-Bản báo cáo tổng kết.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

-Kết quả được ứng dụng rộng rãi trên thị trường Thái Nguyên nói riêng và Việt Nam nói chung.

Từ khoá

Chè Thái Nguyên; Trà Kombucha