Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất đa dạng hóa và nâng cao giá trị sản phẩm chả tôm trên địa bàn tỉnh Bến Tre

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu biện pháp kỹ thuật trồng giống nho Hạ đen nhập nội từ Trung Quốc tại một số tỉnh trung du miền núi phía Bắc
Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn nhằm quản lý bền vững nguồn nước lưu vực hồ Cấm Sơn, tỉnh Bắc Giang
Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật xây dựng mô hình trồng Tràm trà (Melaleuca alternifolia) phục vụ chiết xuất tinh dầu tại tỉnh Bắc Giang
Đảng lãnh đạo phát huy sự ủng hộ quốc tế đối với cách mạng Việt Nam (1945-1975)
Giải pháp nâng cao hiệu quả công tác tuyên truyền phổ biến giáo dục về an ninh – trật tự trên tuyến giao thông đường thủy trên địa bàn tỉnh Đồng Nai
Nghiên cứu trực trạng và giải pháp để sử dụng và nâng cao trình độ tay nghề cho đội ngũ công nhân lao động đáp ứng yêu cầu trong thời kỳ công nghiệp hóa - hiện đại hóa
Bảo tồn đa dạng sinh học vườn quốc gia Tràm Chim thích ứng với biến đổi khí hậu
Ứng dụng mô hình điện mặt trời áp mái tại trụ sở các cơ quan quản lý nhà nước tỉnh Khánh Hòa
Ứng dụng khoa học công nghiệ thiết kế chế tạo máy thiết bị tự động hóa nâng cao năng suất chất lượng sản phẩm tại một số khâu trong dây chuyền sản xuất dứa đóng hộp xuất khẩu
Nâng cao chất lượng giáo dục lý luận chính trị tại các cơ sở đào tạo, bồi dưỡng trên địa bàn tỉnh Kon Tum góp phần bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng trong giai đoạn hiện nay

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 25,078,958

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất đa dạng hóa và nâng cao giá trị sản phẩm chả tôm trên địa bàn tỉnh Bến Tre

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Nguyễn Tất Thành

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS Nguyễn Hồng Khôi Nguyên

Cán bộ phối hợp

NCS.ThS. Nguyễn Hồng Khôi Nguyên; ThS Trần Thiện Hiền; ThS Đào Tấn Phát; GS.TS. Nguyễn Văn Mười; PGS.TS Trần Thanh Trúc; PGS.TS. Lê Thị Minh Thủy; TS Trần Bạch Long; ThS. Tô Nguyễn Phước Mai; ThS Nguyễn Thanh Việt; KS. Vũ Đức Ngọc; KS. Phan Đức Anh

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/12/2022

Thời gian kết thúc

01/12/2024

Kinh phí

1871 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến sản phẩm chả tôm từ nguồn nguyên liệu trên địa bàn tỉnh Bến Tre; Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm viên bó xôi từ nguồn nguyên liệu trên địa bàn tỉnh Bến Tre; Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến sản phẩm chạo tôm từ nguồn nguyên liệu trên địa bàn tỉnh Bến Tre; Xác định phương thức bảo quản cho sản phẩm chả tôm, tôm viên bó xôi và chạo tôm nhằm đảm bảo được sự ổn định chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm; Hoàn thiện công thức và quy trình sản xuất 03 sản phẩm chả tôm, tôm viên bó xôi và chạo tôm quy mô phòng thí nghiệm. Tư vấn thiết kế, lắp đặt hệ thống thiết bị phục vụ cho chuyển giao quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chạo tôm, tôm viên bó xôi và chả tôm. Triển khai sản xuất thử nghiệm và đánh giá chất lượng sản phẩm theo thị hiếu của người tiêu dùng 3 sản phẩm chả tôm, tôm viên bó xôi và chạo tôm ở quy mô sản xuất thực tế tại doanh nghiệp. Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất và công thức phát triển 3 sản phẩm chả tôm, tôm viên bó xôi và chạo tôm ở quy mô sản xuất thực tế tại doanh nghiệp

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Quy trình công nghệ, bao gồm: Quy trình chế biến và bảo quản chạo tôm; Quy trình chế biến và bảo quản tôm viên bó xôi; Quy trình chế biến và bảo quản chả tôm; Các sản phẩm hoàn chỉnh bao bì, mẫu mã và đạt chất lượng theo các TCVN viện dẫn phù hợp, và đăng ký đạt chứng nhận sản phẩm OCOP 3* cấp tỉnh Bến Tre (cho 03 sản phẩm chạo tôm, tôm viên bó xôi và chả tôm). Đào tạo 02 đại học và 01 sau đại học.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Tỉnh Bến Tre

Từ khoá

quy trình; sản xuất; đa dạng hóa; giá trị; chả tôm; nguyên liệu; tôm thẻ chân trắng; tôm; an toàn; tiêu chuẩn; chế biến; bao gói; bảo quản; chạo tôm; tôm viên bó xôi; sinh học; bao bì; vệ sinh; thực phẩm; quy chuẩn kỹ thuật quốc gia; chất lượng; nhũ tương; ocop; TCVN; chứng nhận