Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn Acetobacter thuần chủng trong quá trình lên men và sản xuất sản phẩm giấm ăn đóng chai từ nguồn nguyên liệu trái chúc và trái chuối già thu hoạch tại huyện Tịnh Biên

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu mô phỏng quá trình xử lý nước thải giàu nitơ photpho bằng phương pháp sinh học
Cập nhật thông tin Khoa học và Công nghệ của Viện nghiên cứu và Phát triển Vùng
Xây dựng mô hình trồng măng tây xanh kết hợp tưới tiết kiệm nước tại huyện Tánh Linh
Xây dựng mô hình trồng cây Dẻ ván tại huyện Ngân Sơn
Điều tra đánh giá hiện trạng và khả năng phát triển cây Trẩu (Vernicia montana Lour) cây Sở (Camellia oleifera) ở Thanh Hóa
Phát triển công nghệ nuôi cá Trắm đen Mylopharyngodon piceus ( Richarson 1846) thương phẩm trong ao và trong lồng tại Hà Nội
Nghiên cứu cơ sở khoa học và đề xuất hướng dẫn xác định danh mục hồ ao đầm phá không được san lấp; thí điểm áp dụng cho TP Hà Nội
Đề án Đào tạo nguồn nhân lực trình độ quốc tế ngành Trí tuệ nhân tạo
Nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn hoạt động hài hòa tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật 9 lĩnh vực ưu tiên trong ASEAN và đề xuất giải pháp nâng cao năng lực hoạt động tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật phục vụ Việt Nam hội nhập đầy đủ vào cộng đồng kinh tế
Ứng dụng công nghệ PLC cải tiến chế tạo giường bệnh tự động hóa hỗ trợ việc điều trị bệnh nhân tại bệnh viện

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 25,518,712

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn Acetobacter thuần chủng trong quá trình lên men và sản xuất sản phẩm giấm ăn đóng chai từ nguồn nguyên liệu trái chúc và trái chuối già thu hoạch tại huyện Tịnh Biên – An Giang

Tổ chức chủ trì

Trạm Khuyến nông huyện Tịnh Biên

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh An Giang

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Trịnh Thanh Duy

Cán bộ phối hợp

TS. Trần Nghĩa Khang

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học nông nghiệp

Thời gian bắt đầu

01/11/2022

Thời gian kết thúc

01/10/2023

Kinh phí

120 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nội dung 1: Phân tích giá trị dinh dưỡng của dịch ép trái chúc và thịt trái chuối già được thu hoạch tại huyện Tịnh Biên
Nội dung 2: Nghiên cứu chọn dòng vi khuẩn Acetobacter thuần chủng, có hoạt lực lên men mạnh, phù hợp với hai nguồn cơ chất trong dịch trái chúc và thịt trái chuối già được thu hoạch tại huyện Tịnh Biên
Nội dung 3: Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ dịch trái chúc và thịt trái chuối già sử dụng trong quá trình lên men đến chất lượng giấm thành phẩm
Nội dung 4: Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ vỏ trái chúc và tỉ lệ dịch ép trâm bổ trình lên men và chất lượng giấm thành phẩm. sung đến quá
Nội dung 5: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ và thời gian thanh trùng đến chất lượng sản phẩm.
Nội dung 6: Phân tích chất lượng và theo dõi thời gian bảo quản sản phẩm. Nội dung 7: Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng và lấy ý kiến từ chuyên gia đối với sản phẩm

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- Báo cáo nghiệm thu kết quả nghiên cứu.
- Xây dựng thành công 1 quy trình sản xuất giấm chúc Tịnh Biên với các thông số kỹ thuế tối ưu.
- Xuất bản 1 bài báo đăng tạp chí khoa học chuyên ngành.
- Hướng dẫn 1 sinh viên đại học.
- 10 chai giấm chúc nguyên chất (dung tích 250ml).
- 10 chai giấm chúc bổ sung dịch ép trái trâm (dung tích 250ml).

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Cty Thảo An Khang (TP Long Xuyên, An Giang).

Từ khoá

Acetobacter; giấm ăn; trái chúc