Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn Acetobacter thuần chủng trong quá trình lên men và sản xuất sản phẩm giấm ăn đóng chai từ nguồn nguyên liệu trái chúc và trái chuối già thu hoạch tại huyện Tịnh Biên

Các nhiệm vụ khác

Gia hóa và chọn lọc tôm càng xanh bố mẹ phục vụ sản xuất giống ở Đồng Tháp
Đảng lãnh đạo phát huy sự ủng hộ quốc tế đối với cách mạng Việt Nam (1945-1975)
Ảnh hưởng tâm lý của nhà đầu tư đến hiệu lực của chính sách tiền tệ
Nghiên cứu khả năng ức chế matrix metalloproteinase và thu dọn các gốc tự do của một số dẫn xuất chitooligosaccharides trên hệ thống tế bào
Xây dựng mô hình sản xuất con giống gà nhiều cựa huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ từ nguồn gen đã được chọn lọc
Địa danh hành chính lịch sử văn hóa Đồng Nai
Rà soát đánh giá hiện trạng xác định nguyên nhân và đề xuất giải pháp phòng chống sạt lở bờ sông (nội vùng) bờ biển tỉnh Trà Vinh giai đoạn 2021 - 2030 tầm nhìn đến 2050
Tạo lập, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Sầu Riêng Sông Hinh” dùng cho sản phẩm Sầu riêng của huyện Sông Hinh, tỉnh Phú Yên
Ứng dụng phương pháp phân loại dựa trên đối tượng thành lập bản đồ hiện trạng rừng từ ảnh Landsat 8
Phát triển mô hình nông nghiệp sinh thái gắn với phát triển du lịch trên địa bàn tỉnh Cao Bằng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 19,553,718

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn Acetobacter thuần chủng trong quá trình lên men và sản xuất sản phẩm giấm ăn đóng chai từ nguồn nguyên liệu trái chúc và trái chuối già thu hoạch tại huyện Tịnh Biên – An Giang

Tổ chức chủ trì

Trạm Khuyến nông huyện Tịnh Biên

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh An Giang

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Trịnh Thanh Duy

Cán bộ phối hợp

TS. Trần Nghĩa Khang

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học nông nghiệp

Thời gian bắt đầu

01/11/2022

Thời gian kết thúc

01/10/2023

Kinh phí

120 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nội dung 1: Phân tích giá trị dinh dưỡng của dịch ép trái chúc và thịt trái chuối già được thu hoạch tại huyện Tịnh Biên
Nội dung 2: Nghiên cứu chọn dòng vi khuẩn Acetobacter thuần chủng, có hoạt lực lên men mạnh, phù hợp với hai nguồn cơ chất trong dịch trái chúc và thịt trái chuối già được thu hoạch tại huyện Tịnh Biên
Nội dung 3: Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ dịch trái chúc và thịt trái chuối già sử dụng trong quá trình lên men đến chất lượng giấm thành phẩm
Nội dung 4: Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ vỏ trái chúc và tỉ lệ dịch ép trâm bổ trình lên men và chất lượng giấm thành phẩm. sung đến quá
Nội dung 5: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ và thời gian thanh trùng đến chất lượng sản phẩm.
Nội dung 6: Phân tích chất lượng và theo dõi thời gian bảo quản sản phẩm. Nội dung 7: Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng và lấy ý kiến từ chuyên gia đối với sản phẩm

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- Báo cáo nghiệm thu kết quả nghiên cứu.
- Xây dựng thành công 1 quy trình sản xuất giấm chúc Tịnh Biên với các thông số kỹ thuế tối ưu.
- Xuất bản 1 bài báo đăng tạp chí khoa học chuyên ngành.
- Hướng dẫn 1 sinh viên đại học.
- 10 chai giấm chúc nguyên chất (dung tích 250ml).
- 10 chai giấm chúc bổ sung dịch ép trái trâm (dung tích 250ml).

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Cty Thảo An Khang (TP Long Xuyên, An Giang).

Từ khoá

Acetobacter; giấm ăn; trái chúc