Ứng dụng khoa học và công nghệ trong bảo quản và chế biến nhằm đa dạng hóa nâng cao giá trị sản phẩm chuối tây Bắc Kạn

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu bảo tồn nguồn gen cây mãng cầu ta (Na) đặc hữu của tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu
Khảo sát và đánh giá nguồn tài nguyên cây thuốc nam và kiến thức sử dụng cây thuốc nam của người dân trên địa bàn tỉnh Cà Mau
Xây dựng mô hình sản xuất các loại nấm và giống nấm có giá trị kinh tế (nấm linh chi nấm mộc nhĩ nấm sò nấm mỡ) quy mô bán công nghiệp tại Trung tâm ứng tiến bộ KH&CN Vĩnh Phúc
Trồng thử nghiệm cây nha đam gắn với chuỗi liên kết giá trị tại huyện Lệ Thủy
Nâng cao năng lực và hiệu quả hoạt động của đội ngũ hòa giải viên lao động trên địa bàn Hà Nội trong tình hình mới
Xây dựng mô hình nhân giống và trồng thương phẩm loài lan bản địa 5 cánh trắng 5 cánh xanh Phú Thọ (Dendrobium anosmum Lindl)
Xây dựng mô hình trồng thử nghiệm một số giống hoa Cát Tường gắn với phát triển du lịch sinh thái tại Mộc Châu Vân Hồ
Đăng ký bảo hộ và quản lý nhãn hiệu tập thể Chuối tiêu hồng Tự Nhiên của xã Tự Nhiên, huyện Thường Tín, thành phố Hà Nội
Xây dựng hệ thống phần mềm hỗ trợ thông tin nhằm nâng cao hiệu quả trong công tác quản lý điều hành để đảm bảo tính kịp thời chính xác an toàn và minh bạch hóa các hoạt động thiện nguyện trên địa bàn tỉnh Quảng Trị
Nghiên cứu thực trạng và đề xuất giải pháp phát triển hạ tầng thương mại trên địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc trong quá trình hội nhập quốc tế

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,743,130

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

4.2019.07

Tên nhiệm vụ

Ứng dụng khoa học và công nghệ trong bảo quản và chế biến nhằm đa dạng hóa nâng cao giá trị sản phẩm chuối tây Bắc Kạn

Tổ chức chủ trì

Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bắc Kạn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Phạm Bằng Phương

Đồng chủ nhiệm nhiệm vụ

Cán bộ phối hợp

TS. Phạm Bằng Phương, ThS. Trịnh Thị Chung, TS. Trần Văn Chí, ThS. Nguyễn Văn Bình, Ths. Lương Hùng Tiến, TS. Lành Thị Ngọc, ThS. Phạm Thị Ngọc Mai, ThS. Hoàng Thị Thanh Hương, ThS. Đinh Thị Kim Hoa.

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Thời gian bắt đầu

01/07/2019

Thời gian kết thúc

01/06/2021

Kinh phí

2759.5 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Đánh giá thực trạng vùng nguyên liệu, tình hình sản xuất và chế biến chuối tây hiện có tại Bắc Kạn; Cải tạo 01 mô hình nguyên liệu chuối tây theo tiêu chuẩn hữu cơ, đáp ứng yêu cầu cho sản xuất và thị trường; Nghiên cứu xử lý chuối cận thu hoạch và bảo quản sau thu hoạch cho chuối tây nguyên liệu; Nghiên cứu cải tiến quy trình công nghệ một số sản phẩm từ chuối, đa dạng nhóm sản phẩm cho chuỗi giá trị chuỗi: rượu chuối men lá từ chuối tây, chuối sấy nguyên quả, dấm chuối, từ đó ứng dụng vào quy mô sản xuất công nghiệp tại Hợp tác xã rượu chuối Tân Dân; Hoàn thiện chuỗi giá trị cho sản phẩm chuối tây Bắc Kạn; Đào tạo, tập huấn, truyền thông và chuyển giao kỹ thuật xử lý cận thu hoạch và sau thu hoạch chuối tây Bắc Kạn.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Quy trình trồng, chăm sóc chuối tây theo hướng hữu cơ, Quy trình xử lý dấm chín chuối tây sau thu hoạch, Quy trình bảo quản, dấm chuối tây, Quy trình công nghệ sản xuất rượu chuối men lá, Quy trình công nghệ sản xuất dấm chuối, Quy trình công nghệ sản xuất chuối sấy dẻo.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

xã Dương Quang thành phố Bắc Kạn, Hợp tác xã rượu chuối Tân Dân.

Từ khoá

chuối tây; mô hình; chế biến; Hợp tác xã; thu hoạch; rượu chuối; dấm chuối.