Khảo sát hiện trạng vùng nguyên liệu tại địa bàn triển khai thực hiện dự án, xác định vùng nguyên liệu phục vụ chế biến các sản phẩm từ măng. Hoàn thiện và chuyển giao thành công quy trình công nghệ bảo quản măng tươi. Hoàn thiện và chuyển giao thành công quy trình công nghệ biến chế biến măng tươi ăn liền (măng thái lát, măng thái chỉ và măng xé sợi). Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến măng khô chế biến tối thiểu. Hoàn thiện và chuyển giao thành công quy trình công nghệ chế biến măng sấy khô. Hoàn thiện và chuyển giao thành công quy trình công nghệ chế biến măng dầm dấm. Xây dựng mô hình bảo quản măng tươi. Xây dựng mô hình chế biến các sản phẩm từ măng quy mô 300- 500 kg nguyên liệu tươi/mẻ. Sản xuất các sản phẩm măng chế biến: măng tươi ăn liền (măng thái lát, măng thái chỉ và măng xé sợi); măng khô chế biến tối thiểu; măng sấy khô; măng dầm dấm. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) và bộ nhận diện thương hiệu cho sản phẩm măng chế biến. Xây dựng mô hình liên kết tiêu thụ các sản phẩm từ măng Sơn Động. Đào tạo kỹ thuật viên, hội thảo và tập huấn kỹ thuật 

Báo cáo hiện trạng vùng nguyên liệu phục vụ chế biến các sản phẩm từ măng. Mô hình bảo quản măng và các sản phẩm từ măng. Các quy trình kỹ thuật về bảo quản và chế biến các sản phẩm từ măng (Quy trình được công nhận cấp cơ sở), bao gồm:  Quy trình bảo quản măng tươi, Quy trình chế biến măng tươi ăn liền (măng thái lát, măng thái chỉ và măng xé sợi), Quy trình chế biến măng khô chế biến tối thiểu, Quy trình chế biến măng sấy khô, Quy trình chế biến măng dầm dấm, Mô hình chế biến các sản phẩm từ măng quy mô 300-500 kg nguyên liệu tươi/mẻ, Các sản phẩm từ măng: Măng tươi ăn liền (măng thái lát, măng thái chỉ và măng xé sợi): 500 kg thành phẩm đáp ứng chỉ tiêu an toàn thực phẩm. Thời gian bảo quản 06 tháng, Măng khô chế biến tối thiểu: 200 kg thành phẩm đáp ứng chỉ tiêu an toàn thực phẩm. Thời gian bảo quản 06 tháng; Măng sấy khô: 200 kg thành phẩm đáp ứng chỉ tiêu an toàn thực phẩm. Thời gian bảo quản 12 tháng; Măng dầm dấm: 200 kg thành phẩm đáp ứng chỉ tiêu an toàn thực phẩm. Thời gian bảo quản 06 tháng. TCCS cho các sản phẩm măng chế biến, bộ nhận diện thương hiệu sản phẩm măng chế biến. Mô hình chuỗi liên kết tiêu thụ sản phẩm chế biến từ măng.  01 hồ sơ đào tạo, 01 hồ sơ hội thảo, 01 hồ sơ tập huấn kỹ thuật. Báo cáo tổng hợp và Báo cáo tóm tắt kết quả thực hiện dự án.