Nghiên cứu công nghệ và thiết kế chế tạo thiết bị chiên chân không liên tục sản phẩm thủy sản ăn liền năng suất 30

Các nhiệm vụ khác

Nuôi tôm phát dục và tái phát dục bằng phương pháp cắt mắt tại Ninh Thuận
Nghiên cứu bào chế mỹ phẩm đắp mặt có tác dụng chống già hóa, làm sáng da sử dụng hạt nano cầu carbon và cao chiết từ cây Dương xỉ (Dryopteris crassihizoma Nakai)
Nghiên cứu về di dân và đô thị hóa của Việt Nam trong nửa thập kỷ 90 qua số liệu tổng điều tra dân số 1999
Nghiên cứu kỹ thuật gây trồng Xoay (Dialium cochinchinensis Pierre) và Huỳnh đường (Dysoxylum loureiri Pierre) cung cấp gỗ lớn cho vùng Tây Nguyên
Nghiên cứu cơ sở khoa học thực tiễn và đề xuất liên thông thủ tục hành chính thuộc thẩm quyền giải quyết của Bộ Tài nguyên và Môi trường (thí điểm đối với lĩnh vực môi trường khoáng sản)
Hỗ trợ thương mại hóa hệ thống giám sát cảnh báo tự động một số chỉ tiêu môi trường nước phục vụ nuôi tôm thâm canh nước mặn lợ trong ao đất tại khu vực Đồng bằng sông Cửu Long
Đặc điểm các trường địa vật lý thềm lục địa Việt Nam và các vùng biển kế cận
Công tác quần chúng đạo Thiên chúa khu vực Cần Thơ – Sóc Trăng
Nghiên cứu xây dựng chợ công nghệ và thiết bị tỉnh Quảng Ninh trên mạng Internet
Định hướng chiến lược phát triển hệ thống kiểm toán ở Việt Nam trong thời kỳ công nghiệp hoá hiện đại hoá và đô thị hoá đất nước-Định hướng chiến lược và giải pháp phát triển Kiểm toán Nhà nước Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 25,672,780

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

KQ020848

Số đăng ký KQ

2019-02-1170/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ và thiết kế chế tạo thiết bị chiên chân không liên tục sản phẩm thủy sản ăn liền năng suất 30 - 50 kg/giờ

Tổ chức chủ trì

Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Tiến Khương

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Quang Đức, PGS.TS. Phạm Anh Tuấn, PGS.TS. Chu Văn Thiện⁽¹⁾, ThS. Nguyễn Xuân Thủy, ThS. Nguyễn Đăng Bắc, ThS. Dương Thị Thu Hằng, TS. Lê Hà Hải, ThS. Bùi Mỹ Trang, TS. Đỗ Thị Yến

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2017

Thời gian kết thúc

01/06/2019

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

4750 (triệu đồng)

Số trang

140 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Xây dựng quy trình công nghệ chế biến thực phẩm ăn liền dạng snack từ nguồn nguyên liệu thủy sản dạng cá nguyên con (cá Cơm) và phụ phẩm sau chế biến file dạng miếng (cá Tra), đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, cảm quan và an toàn thực phẩm (ATTP) với GTGT tối thiểu 30% so với các loại sản phẩm chế biến khác từ nguồn nguyên liệu cá Cơm và phụ phẩm chế biến cá Tra. Chế tạo và đưa vào ứng dụng có hiệu quả tại cơ sở sản xuất hệ thống thiết bị chiên chân không liên tục, năng suất 30 đến 50kg sản phẩm/giờ, đáp ứng yêu cầu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm với năng suất tăng 30% và chi phí sản xuất thấp hơn so với thiết bị chiên gián đoạn hiện nay 20%. Chất lượng sản phẩm tạo ra đạt yêu cầu chất lượng tương đương sản phẩm cùng loại của Thái Lan (Đài Loan) và được thị trường chấp nhận.

Từ khoá

Nghiên cứu, Công nghệ, Thiết kế, Chế tạo thiết bị, Chiên chân không, Sản phẩm, Thủy sản, Thực phẩm ăn liền

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

16730