Nghiên cứu công nghệ và thiết kế chế tạo thiết bị chiên chân không liên tục sản phẩm thủy sản ăn liền năng suất 30

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu xây dựng Đề án sửa đổi bổ sung thay thế Nghị định quy định chức năng nhiệm vụ quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Viện Hàn Lâm Khoa học xã hội Việt Nam
Kết quả nghiên cứu và tuyển chọn giống lúa C70-2043
Thông tin báo chí với công tác lãnh đạo quản lý ở Việt Nam trong tiến trình đổi mới và hội nhập quốc tế
Nghiên cứu phát triển và ứng dụng công nghệ dịch vụ mạng IP tiếp cận công nghệ In-tơ-nét (Internet) thế hệ mới - Định hướng phát triển công nghệ IP trên mạng viễn thông - Đề xuất về tổ chức dịch vụ chính sách phát triển và quản lý kinh doanh Internet
Điều tra cơ bản công tác phát triển và quản lý đảng viên là người có đạo ở các tỉnh đồng bằng sông Hồng từ năm 2000 đến nay
Thực trạng kinh tế xã hội huyện Ô Môn từ 1995 đến nay tác động của các chính sách nhà nước trung ương và sự chỉ đạo của địa phương quan điểm phát triển và phương hướng phát triển kinh tế xã hội đến năm 2010
Phát triển bền vững ở Việt Nam trong bối cảnh mới của toàn cầu hóa hội nhập quốc tế và biến đổi khí hậu
Nghiên cứu giải pháp tăng cường ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý điều hành của Ủy ban Dân tộc
Nghiên cứu một số đặc điểm tâm lýsinh thái của cây Huỷnh (Tarrietia Javania blume) và cây giổi xanh (Michenia diocrisdandy) làm cơ sở cho việc xây các giải pháp kỹ thuật gây trồng 1996-1999
Quan hệ hợp tác kinh tế của Việt Nam với Nhật Bản- Các chuyên đề nghiên cứu - Quyển I

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 23,932,512

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

KQ020848

Số đăng ký KQ

2019-02-1170/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ và thiết kế chế tạo thiết bị chiên chân không liên tục sản phẩm thủy sản ăn liền năng suất 30 - 50 kg/giờ

Tổ chức chủ trì

Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Tiến Khương

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Quang Đức, PGS.TS. Phạm Anh Tuấn, PGS.TS. Chu Văn Thiện⁽¹⁾, ThS. Nguyễn Xuân Thủy, ThS. Nguyễn Đăng Bắc, ThS. Dương Thị Thu Hằng, TS. Lê Hà Hải, ThS. Bùi Mỹ Trang, TS. Đỗ Thị Yến

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2017

Thời gian kết thúc

01/06/2019

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

4750 (triệu đồng)

Số trang

140 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Xây dựng quy trình công nghệ chế biến thực phẩm ăn liền dạng snack từ nguồn nguyên liệu thủy sản dạng cá nguyên con (cá Cơm) và phụ phẩm sau chế biến file dạng miếng (cá Tra), đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, cảm quan và an toàn thực phẩm (ATTP) với GTGT tối thiểu 30% so với các loại sản phẩm chế biến khác từ nguồn nguyên liệu cá Cơm và phụ phẩm chế biến cá Tra. Chế tạo và đưa vào ứng dụng có hiệu quả tại cơ sở sản xuất hệ thống thiết bị chiên chân không liên tục, năng suất 30 đến 50kg sản phẩm/giờ, đáp ứng yêu cầu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm với năng suất tăng 30% và chi phí sản xuất thấp hơn so với thiết bị chiên gián đoạn hiện nay 20%. Chất lượng sản phẩm tạo ra đạt yêu cầu chất lượng tương đương sản phẩm cùng loại của Thái Lan (Đài Loan) và được thị trường chấp nhận.

Từ khoá

Nghiên cứu, Công nghệ, Thiết kế, Chế tạo thiết bị, Chiên chân không, Sản phẩm, Thủy sản, Thực phẩm ăn liền

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

16730