HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO
Các nhiệm vụ khác
- Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất thử gà con giống công nghiệp tại Điện Biên
- Vai trò của kiểm toán nhà nước trong công cuộc cải cách nền hành chính nhà nước
- Vai trò của các tôn giáo trong việc bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc
- Nghiên cứu cào cào đàn Locust và chuột hại nông nghiệp tại các tỉnh phía Nam
- Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế bảo quản một số loại rau ăn củ ăn quả tại một số tỉnh phía Nam
- Nghiên cứu sử dụng nguồn gen gà Mía gà Lương phượng gà VCNZ-15 tạo gà thịt thương phẩm lai 3 giống có năng suất và chất lượng tốt trên địa bàn Hà Nội
- Nghiên cứu chọn tạo giống lúa chịu mặn bằng chỉ thị phân tử cho vùng đồng bằng sông Hồng - Sản phẩm khoa học
- Sàng lọc tác dụng sinh học và xác định thành phần hóa học có hoạt tính của một số loài đinh lăng (Polyscias) tại Việt Nam
- Xây dựng mô hình thực nghiệm chế biến các sản phẩm từ củ Ba kích vùng đệm vườn Quốc gia Tam Đảo
- Biên niên sự kiện lịch sử Mặt trận dân tộc Thống nhất Việt Nam (dự thảo) Tập 1 (1930-1954)
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
29,985,945
- Kết quả thực hiện nhiệm vụ
2024-261-10/KQNC
Nghiên cứu phát triển đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm từ quả bơ, quả nhàu Đắk Nông
Trường Đại học Khoa học Tự nhiên
UBND Tỉnh Đắk Nông
Tỉnh/ Thành phố
PGS.TS. Nguyễn Văn Lợi
ThS. Nguyễn Thị Thu Hiền, PGS.TS. Nguyễn Mạnh Khải, TS. Vũ Đức Chiến, ThS. Vũ Kiều Sâm, ThS. Phạm Thị Bình, TS. Lê Anh Tuấn(1), CN. Nguyễn Hữu Nam, CN. Phạm Thị Sim
Khoa học tự nhiên
11/2021
10/2023
2024
Hà Nội
253
Mục tiêu tổng quát của đề tài là: Xây dựng thành công quy trình chế biến các sản phẩm thực phẩm từ quả bơ, quả nhàu của tỉnh Đắk Nông và chất lượng của sản phẩm đáp ứng yêu cầu của thị trường. Với mục tiêu cụ thể như sau:
- Xác định được thành phần hóa lý, hóa sinh của nguyên liệu quả bơ, quả nhàu.
- Nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm thực phẩm từ quả bơ, quả nhàu, như: Sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu.
- Phân tích xác định được các chỉ tiêu dinh dưỡng, chỉ tiêu vi sinh và chỉ tiêu cảm quan của các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả bơ, quả nhàu: Sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu.
Nhiệm vụ khoa học và công nghệ thực hiện các nội dung chính như sau:
- Nội dung 1: Xác định chất lượng quả bơ, quả nhàu thích hợp cho quá trình chế biến
- Nội dung 2: Xây dựng quy trình chế biến các sản phẩm thực phẩm (sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu) từ quả bơ, quả nhàu.
- Nội dung 3: Đề xuất một số máy móc thiết bị cơ bản (thiết bị xay, ép hoa quả công nghiệp, thiết bị lọc khung bản, thiết bị đồng hóa, thiết bị cô đặc, thiết bị lên men, thiết bị thanh trùng, thiết bị chiết rót) cho chế biến sản phẩm thực phẩm (sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu) từ quả bơ, quả nhàu, nghiên cứu phù hợp với quy mô cơ sở ứng dụng kết quả.
- Nội dung 4: Thiết kế mẫu mã bao bì cho các sản phẩm thực phẩm (sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu) từ quả bơ, quả nhàu.
- Nội dung 5: Xây dựng mô hình chế biến các sản phẩm thực phẩm (sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu) từ quả bơ, quả nhàu tại Hợp tác xã Nông nghiệp Sinh thái Chân Nhân, với quy mô (20kg sinh tố bơ dạng chai, 20kg sa lát guacamole dạng hũ, 10 lít nước thạch nhàu dạng chai, 10 lít nước nhàu lên men dạng chai, 10 lít vang nhàu cường hóa dạng chai, 2kg cao nhàu dạng gói).
- Nội dung 6: Tổ chức tập huấn kỹ thuật, hội thảo khoa học và chuyển giao quy trình công nghệ
Trung tâm Thông tin, Kỹ thuật và Ứng dụng khoa học công nghệ tỉnh Đắk Nông
10/2024
In ấn
Gửi Email
Facebook
Twitter
Google+