HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Các nhiệm vụ khác
- Nghiên cứu ứng dụng công nghệ bê tông asphalt ấm cho hỗn hợp Stone Matrix Asphalt (SMA) để làm lớp mặt cho kết cấu mặt đường chịu tải trọng xe nặng ở Việt Nam
- Đánh giá qui trình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) công nghiệp có tảo và có kiểm soát mật độ tảo trên địa bàn tỉnh Trà Vinh
- Nghiên cứu sản xuất phân hữu cơ vi sinh đa chức năng đặc chủng cho cây cao su vùng Tây Bắc từ than bùn và phế phụ phẩm nông nghiệp
- Xây dựng mô hình ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ để phát triển kinh tế tại xã Lộc Thành huyện Lộc Ninh tỉnh Bình Phước
- Nghiên cứu rào cản thương mại của Ấn Độ và đề xuất giải pháp thúc đẩy xuất khẩu sang thị trường Ấn Độ
- Xây dựng mô hình áp dụng tiến bộ kỹ thuật nuôi thủy sản đạt giá trị kinh tế cao ở vùng diện tích chuyển đổi xã Nhật Tân huyện Gia Lộc
- Nghiên cứu bảo tồn và phát triển gắn với chuỗi giá trị cây dược liệu bản địa Hoài Sơn (Củ Mài) tại Lào Cai
- Hoàn thiện quy trình công nghệ và xây dựng dây chuyền sản xuất cao chiết từ củ Đẳng Sâm (Codonopsis Javanica (Blume) Hook.F) trồng tại huyện Tây Giang - Quảng Nam
- Nghiên cứu và chế tạo thực phẩm chống oxy hóa tự nhiên dựa trên sự kết hợp của hoa bụp giấm và thạch dừa
- Vai trò của Trung Quốc và Mỹ đối với an ninh Đông Á từ sau Đại hội XIX ĐCS Trung Quốc: Tác động và dự báo
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
28,136,358
- Kết quả thực hiện nhiệm vụ
2024-261-10/KQNC
Nghiên cứu phát triển đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm từ quả bơ, quả nhàu Đắk Nông
Trường Đại học Khoa học Tự nhiên
UBND Tỉnh Đắk Nông
Tỉnh/ Thành phố
PGS.TS. Nguyễn Văn Lợi
ThS. Nguyễn Thị Thu Hiền, PGS.TS. Nguyễn Mạnh Khải, TS. Vũ Đức Chiến, ThS. Vũ Kiều Sâm, ThS. Phạm Thị Bình, TS. Lê Anh Tuấn(1), CN. Nguyễn Hữu Nam, CN. Phạm Thị Sim
Khoa học tự nhiên
11/2021
10/2023
2024
Hà Nội
253
Mục tiêu tổng quát của đề tài là: Xây dựng thành công quy trình chế biến các sản phẩm thực phẩm từ quả bơ, quả nhàu của tỉnh Đắk Nông và chất lượng của sản phẩm đáp ứng yêu cầu của thị trường. Với mục tiêu cụ thể như sau:
- Xác định được thành phần hóa lý, hóa sinh của nguyên liệu quả bơ, quả nhàu.
- Nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm thực phẩm từ quả bơ, quả nhàu, như: Sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu.
- Phân tích xác định được các chỉ tiêu dinh dưỡng, chỉ tiêu vi sinh và chỉ tiêu cảm quan của các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả bơ, quả nhàu: Sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu.
Nhiệm vụ khoa học và công nghệ thực hiện các nội dung chính như sau:
- Nội dung 1: Xác định chất lượng quả bơ, quả nhàu thích hợp cho quá trình chế biến
- Nội dung 2: Xây dựng quy trình chế biến các sản phẩm thực phẩm (sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu) từ quả bơ, quả nhàu.
- Nội dung 3: Đề xuất một số máy móc thiết bị cơ bản (thiết bị xay, ép hoa quả công nghiệp, thiết bị lọc khung bản, thiết bị đồng hóa, thiết bị cô đặc, thiết bị lên men, thiết bị thanh trùng, thiết bị chiết rót) cho chế biến sản phẩm thực phẩm (sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu) từ quả bơ, quả nhàu, nghiên cứu phù hợp với quy mô cơ sở ứng dụng kết quả.
- Nội dung 4: Thiết kế mẫu mã bao bì cho các sản phẩm thực phẩm (sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu) từ quả bơ, quả nhàu.
- Nội dung 5: Xây dựng mô hình chế biến các sản phẩm thực phẩm (sinh tố bơ đóng chai, sa lát guacamole đóng hũ, nước thạch quả nhàu, nước nhàu lên men, vang nhàu cường hóa và cao nhàu) từ quả bơ, quả nhàu tại Hợp tác xã Nông nghiệp Sinh thái Chân Nhân, với quy mô (20kg sinh tố bơ dạng chai, 20kg sa lát guacamole dạng hũ, 10 lít nước thạch nhàu dạng chai, 10 lít nước nhàu lên men dạng chai, 10 lít vang nhàu cường hóa dạng chai, 2kg cao nhàu dạng gói).
- Nội dung 6: Tổ chức tập huấn kỹ thuật, hội thảo khoa học và chuyển giao quy trình công nghệ
Trung tâm Thông tin, Kỹ thuật và Ứng dụng khoa học công nghệ tỉnh Đắk Nông
10/2024
In ấn
Gửi Email
Facebook
Twitter
Google+