Nghiên cứu và ứng dụng quy trình sản xuất chả cá sạch không phụ gia từ một số loài cá biển tại Bến Tre theo công nghệ Nhật Bản

Các nhiệm vụ khác

Phụ nữ Việt Nam kết hôn với người nước ngoài: Thực trạng và một số vấn đề xã hội đặt ra
Nghiên cứu việc triển khai tích hợp hệ thống giám sát biến đổi khí hậu cho mạng lưới quan trắc môi trường thành phố Hồ Chí Minh
Hoàn thiện hệ thống kế toán áp dụng cho các quỹ tài chính nhà nước ở Việt Nam
Nghiên cứu trồng thử nghiệm cây Ba kích dưới tán cây lâm nghiệp cây ăn quả tại Tây Yên Tử huyện Sơn Động tỉnh Bắc Giang
Nghiên cứu sản xuất loại phân bón chuyên dùng cho cây bưởi đặc sản Đoan Hùng Phú Thọ
Nghiên cứu xây dựng bản đồ công nghệ lĩnh vực an toàn thông tin ở Việt Nam
Xây dựng, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Trám đen Hiệp Hòa” cho sản phẩm quả trám đen của huyện Hiệp Hòa, tỉnh Bắc Giang.
Xây dựng mô hình sản xuất khổ qua ghép gốc mướp tại huyện Thanh Bình tỉnh Đồng Tháp
Nghiên cứu một số vấn đề liên quan tới tư liệu trắc địa bản đồ tư liệu địa chính khi sử dụng hệ thống tọa độ Quốc gia Hà Nội-94
Nghiên cứu trồng thử nghiệm cây Ba kích dưới tán rừng tại tỉnh Cao Bằng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 33,175,636

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

110/KQNC/2019

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu và ứng dụng quy trình sản xuất chả cá sạch không phụ gia từ một số loài cá biển tại Bến Tre theo công nghệ Nhật Bản

Tổ chức chủ trì

Viện Hải dương học Nha Trang

Cơ quan chủ quản

Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam

Cơ quan cấp kinh phí

UBND Tỉnh Bến Tre

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS Nguyễn Thu Hồng

Cán bộ phối hợp

Ths. Nguyễn Thu Hồng Viện Hải dương học, Ts. Phạm Xuân Kỳ Viện Hải dương học, Ts. Nguyễn Thanh Bình Đại học Y Hà Nội, Ths. Ngô Thị Ty Na Đại học Nông Lâm, Th.S. Nguyễn Phi Uy Vũ Viện Hải dương học, K.S. Nguyễn Văn Vưng Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Bến Tre, K.T.V Nguyễn Văn Đệ

Lĩnh vực nghiên cứu

2 - Khoa học kỹ thuật và công nghệ

Thời gian bắt đầu

01/01/2016

Thời gian kết thúc

01/06/2018

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

Khánh Hòa

934.412 (triệu đồng)

Số trang

141

Tóm tắt

Sản lượng chung của các loài cá Đổng, cá Đù và cá Mối trong các năm nghiên cứu chiếm 13,75%, 1,1% và 4,4.% trong tổng sản lượng cá đánh bắt tại Bến Tre. Đặc tính gel làm từ thịt cá xay nhuyễn của cá Đổng, cá Đù hoặc cá Mối chịu ảnh hưởng của thời gian và/hoặc nhiệt độ. Thử nghiệm nâng cao giá trị của các phế liệu trong quá trình sản xuất chả cá sạch. Mô hình sản xuất chả cá sạch khép kín gồm các sản phẩm: chả cá sạch, sản phẩm phụ là phân cá và nước chiết dinh dưỡng. Đưa ra quy trình sản xuất chả cá sạch đối với cá Đồng, cá Đù và cá Mối.

Từ khoá

Quy trình sản xuất chả cá sạch, chả cá, công nghệ Nhật Bản

Nơi lưu trữ

Trung tâm Thông tin và Thống kê KH&CN Bến Tre

Ký hiệu kho

BTE-110-2019