Nghiên cứu sản xuất men phục vụ sản xuất rượu đặc sản tại các làng nghề truyền thống của Bình Định

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ bê tông asphalt ấm cho hỗn hợp Stone Matrix Asphalt (SMA) để làm lớp mặt cho kết cấu mặt đường chịu tải trọng xe nặng ở Việt Nam
Đánh giá qui trình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) công nghiệp có tảo và có kiểm soát mật độ tảo trên địa bàn tỉnh Trà Vinh
Nghiên cứu sản xuất phân hữu cơ vi sinh đa chức năng đặc chủng cho cây cao su vùng Tây Bắc từ than bùn và phế phụ phẩm nông nghiệp
Xây dựng mô hình ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ để phát triển kinh tế tại xã Lộc Thành huyện Lộc Ninh tỉnh Bình Phước
Nghiên cứu rào cản thương mại của Ấn Độ và đề xuất giải pháp thúc đẩy xuất khẩu sang thị trường Ấn Độ
Xây dựng mô hình áp dụng tiến bộ kỹ thuật nuôi thủy sản đạt giá trị kinh tế cao ở vùng diện tích chuyển đổi xã Nhật Tân huyện Gia Lộc
Nghiên cứu bảo tồn và phát triển gắn với chuỗi giá trị cây dược liệu bản địa Hoài Sơn (Củ Mài) tại Lào Cai
Hoàn thiện quy trình công nghệ và xây dựng dây chuyền sản xuất cao chiết từ củ Đẳng Sâm (Codonopsis Javanica (Blume) Hook.F) trồng tại huyện Tây Giang - Quảng Nam
Nghiên cứu và chế tạo thực phẩm chống oxy hóa tự nhiên dựa trên sự kết hợp của hoa bụp giấm và thạch dừa
Vai trò của Trung Quốc và Mỹ đối với an ninh Đông Á từ sau Đại hội XIX ĐCS Trung Quốc: Tác động và dự báo

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 28,136,358

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

10-02-2014

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sản xuất men phục vụ sản xuất rượu đặc sản tại các làng nghề truyền thống của Bình Định

Tổ chức chủ trì

Trung tâm ứng dụng tiến bộ KH và CN Bình Định

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bình Định

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Huỳnh Xuân Phương

Cán bộ phối hợp

ThS. Lê Hồng Lĩnh, CN. Lê Thị Thanh Thảo, CN. Nguyễn Thị Dung⁽¹⁾, CN. Trần Ngọc Hiệu

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Năm viết báo cáo

2017

Nơi viết báo cáo

Bindh Định

0 (triệu đồng)

Số trang

76 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Đánh giá thực trạng sử dụng men rượu trong sản xuất rượu đặc sản tại các làng nghề truyền thống ở Bình Định. Tiếp nhận chuyển giao bộ chủng men gốc, quy trình sản xuất men rượu và ứng dụng men rượu trong sản xuất rượu truyền thống. Sản xuất men rượu và hoàn thiện quy trình sản xuất men rượu phục
vụ sản xuất rượu đặc sản (Bàu Đá, Vĩnh Cửu, Trung Thứ). Hoàn chỉnh Quy trình sử dụng men rượu để sản xuất rượu đặc sản phù hợp điều kiện Bình Định. Xây dựng các mô hình ứng dụng men để sản xuất rượu đặc sản (Bàu Đá, Trung Thứ và Vĩnh Cửu) và đánh giá hiệu quả các mô hình.

Từ khoá

Men rượu, Rượu đặc sản, Làng nghề truyền thống

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

BDH-006-2019