Nghiên cứu biến tính tinh bột chuối xanh tạo tinh bột kháng định hướng ứng dụng trong thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Khởi thảo và đưa ra các kiến nghị nhằm hoàn thiện việc kế hoạch hóa các biện pháp bảo vệ phục hồi và sử dụng hợp lý tài nguyên thiên nhiên và môi trường (kể cả phần đánh giá hiệu quả kinh tế-xã hội)
Nghiên cứu ổn định các kết cấu composite FGM chịu các tải trọng đặc biệt
Nghiên cứu thiết kế chế tạo một mẫu máy kiểm tra nhiễm ẩm lớp bảo ôn đường ống dầu khí bằng phương pháp neutron tán xạ
Nghiên cứu công nghệ sản xuất mannanase tái tổ hợp và ứng dụng trong tẩy trắng bột giấy
Tổ chức và khai thác cơ sở dữ liệu về tài liệu địa chất công trình phục vụ quản lý xây dựng trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh
Hệ quan điểm phát triển nông thôn Chuyên đề: Những bản tính toán so sánh và dự án phát triển đến năm 2000
Ứng dụng xạ trị ung thư cổ tử cung giai đoạn IIB-IVA bằng máy xạ trị ngoài Cobalt 60 phối hợp xạ trị áp sát với suất liều cao nạp nguồn sau với mô phỏng lập kế hoạch xạ trị 3D
Thực trạng suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu và biện pháp can thiệp
Điều chỉnh bản thảo phiên dịch tiếng Anh và hiệu đính bản dịch để xuất bản cuốn sách Một số tư liệu hán Nôm khẳng định chủ quyền lịch sử của Việt Nam đối với hai quần đảo Hoàng Sa và Trường Sa
Hoàn thiện chính sách thuế đối với bất động sản ở Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 23,836,300

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

2024-60-1199/NS-KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu biến tính tinh bột chuối xanh tạo tinh bột kháng định hướng ứng dụng trong thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Trung tâm Sinh học Thực nghiệm

Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì

Viện Ứng dụng Công nghệ

Cơ quan chủ quản

Bộ Khoa học và Công nghệ

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Mai Vũ Hoàng Giang⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

ThS. Trương Thị Chiên⁽¹⁾, CN. Phạm Thành Đức

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2024

Thời gian kết thúc

31/12/2024

Năm viết báo cáo

2024

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

90 (triệu đồng)

Số trang

31 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Tổng quan về chuối và tinh bột chuối và một số nghiên cứu tạo tinh bột kháng tiêu từ tinh bột chuối xanh. Đánh giá thành phần tinh bột, tinh bột kháng trong chuối xanh ở các giai đoạn chín khác nhau của quả. Xác định điều kiện thích hợp biến tính tinh bột chuối xanh tạo tinh bột kháng. Đánh giá hàm lượng của tinh bột kháng trong thời gian bảo quản.

Từ khoá

Tinh bột chuối xanh, Tinh bột kháng, Biến tính, Thực phẩm, Ứng dụng

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

24609