Nghiên cứu biến tính tinh bột chuối xanh tạo tinh bột kháng định hướng ứng dụng trong thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

nghiên cứu xây dựng chính sách phát triển công nghiệp vật liệu đến năm 2030 tầm nhìn đến năm 2045
Nghiên cứu biện pháp phòng trừ bệnh chổi rồng và bệnh thán thư hại sắn
Thực trạng và giải pháp giáo dục đạo đức tư tưởng chính trị lối sống cho thanh niên học sinh sinh viên trong chiến lược phát triển toàn diện con người Việt Nam trong thời kỳ công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước (Chương trình KHCN cấp Nhà nước 1996-20
Nghiên cứu chọn lọc lúa đặc sản đạt yêu cầu tiêu chuẩn xuất khẩu ở tỉnh Bạc Liêu
Nghiên cứu chế tạo vật liệu trên cơ sở PP/TiO2/Ag
Quản lý công tác tư vấn tâm lý cho học sinh các trường trung học cơ sở tại Thành phố Hồ Chí Minh
Nghiên cứu biện pháp kỹ thuật phát hiện nhanh mặt hàng giả (trước mắt tập trung vào rượu bia dấm mì chính chè thuốc lá)
Nghiên cứu tính toán hệ thống dây neo công trình biển chịu tải trọng động theo mô hình không gian bằng phương pháp phần tử hữu hạn
Nghiên cứu xây dựng chương trình Tiếng Anh tổng quát và chuyên ngành hàng hải trực tuyến cho sinh viên và học viên trường đại học giao thông vận tải thành phố Hồ Chí Minh đáp ứng yêu cầu đề án dạy và học ngoại ngữ trong hệ thống giáo dục quốc dân giai đoạn 2017 - 2025
Hoàn thiện cơ chế thanh tra kiểm tra giám sát nhằm nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 29,825,924

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

2024-60-1199/NS-KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu biến tính tinh bột chuối xanh tạo tinh bột kháng định hướng ứng dụng trong thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Trung tâm Sinh học Thực nghiệm

Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì

Viện Ứng dụng Công nghệ

Cơ quan chủ quản

Bộ Khoa học và Công nghệ

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Mai Vũ Hoàng Giang⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

ThS. Trương Thị Chiên⁽¹⁾, CN. Phạm Thành Đức

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2024

Thời gian kết thúc

31/12/2024

Năm viết báo cáo

2024

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

90 (triệu đồng)

Số trang

31 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Tổng quan về chuối và tinh bột chuối và một số nghiên cứu tạo tinh bột kháng tiêu từ tinh bột chuối xanh. Đánh giá thành phần tinh bột, tinh bột kháng trong chuối xanh ở các giai đoạn chín khác nhau của quả. Xác định điều kiện thích hợp biến tính tinh bột chuối xanh tạo tinh bột kháng. Đánh giá hàm lượng của tinh bột kháng trong thời gian bảo quản.

Từ khoá

Tinh bột chuối xanh, Tinh bột kháng, Biến tính, Thực phẩm, Ứng dụng

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

24609