Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ezyme để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng từ cua lột

Các nhiệm vụ khác

Hoạt động giám sát của Quốc hội Việt Nam trong cơ chế giám sát quyền lực nhà nước
Nghiên cứu quy trình phòng và trị một số bệnh trên bò sữa để góp phần tăng nguồn sữa sạch cho nhà máy sữa tại khu vực thành phố Hồ Chí Minh
Dịch tễ học bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD) ở Việt Nam và các biện pháp dự phòng điều trị
Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn để hoàn thiện quy định kỹ thuật về lập điều chỉnh quy hoạch sử dụng đất và lập kế hoạch sử dụng đất hàng năm cấp huyện phù hợp với luật đất đai 2013
Nghiên cứu đánh giá và đề xuất sử dụng mô hình mặt biển tự nhiên MDT (Mean Dynamic Topography) ở Việt Nam
Nghiên cứu hệ thống xác định tự động vị trí contianer cho xe nâng chụp tại các kho bãi contianer
Nghiên cứu luận cứ khoa học và thực tiễn xây dựng quy định hướng dẫn quản lý chương trình phát triển thị trường công nghệ
Kinh tế và chính trị thế giới năm 2021 và triển vọng năm 2022
Hoàn thiện công nghệ sản xuất gỗ khối chất lượng cao từ một số loài gỗ rừng trồng phục vụ sản xuất đồ mộc nội thất và hàng thủ công mỹ nghệ
Nghiên cứu thiết kế và công nghệ chế tạo thiết bị đóng cọc nhiều hướng trên xà lan 2000 tấn phục vụ thi công công trình thuỷ - Chứng chỉ đóng cọc thử tại nhà máy lọc dầu Dung Quât và Cảng Đình Vũ

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 21,820,784

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

16/2017/HĐ/KHCN-VP

Số đăng ký KQ

2020-48-1119/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ezyme để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng từ cua lột

Tổ chức chủ trì

Viện hóa học các hợp chất thiên nhiên

Cơ quan chủ quản

Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Lê Tất Thành⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

ThS. Đỗ Thị Thanh Trung, ThS. Nguyễn Văn Tuyến Anh, Kỹ sư. Văn Thư Vũ, TS. Đỗ Hữu Nghị⁽¹⁾, PGS.TS. Đoàn Lan Phương, TS. Hoàng Thị Bích, ThS. Nguyễn Thị Phương Lan, TS. Nguyễn Thị Bích Ngọc, ThS. Phạm Thị Kim Quyên

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/11/2018

Thời gian kết thúc

01/12/2019

Năm viết báo cáo

2020

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

3100 (triệu đồng)

Số trang

162 Tr.

Tóm tắt

Nghiên cứu xác định và xây dựng tiêu chuẩn cơ sở nguyên liệu cua lột. Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản nguyên liệu. Nghiên cứu quy trình và xác định các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình thủy phân cua lột. Nghiên cứu quy trình thu nhận các nhóm hợp chất chức năng. Xây dựng quy trình công nghệ thủy phân cua lột bằng enzyme, quy mô 50kg nguyên liệu/ mẻ. Xây dựng quy trình tách chiết và thu nhận các hợp chất chức năng từ cua lột. Xây dựng quy trình sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng để gia tăng giá trị của cua lột bằng công nghệ enzyme

Từ khoá

Nghiên cứu, Ứng dụng, Công nghệ ezyme, Sản xuất, Sản phẩm, Thực phẩm chức năng, Cua lột

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

18019