Khai thác protein và dầu từ hạt đậu tương

Các nhiệm vụ khác

Đánh giá tác động môi trường không khí tại các cơ sở sản xuất có sử dụng điều hòa nhiệt độ đối với sức khỏe người lao động ở Khánh Hòa
Biên soạn từ điển phương ngữ Quảng Bình
Nghiên cứu công nghệ sản xuất vật liệu micro từ cao lanh Phú Thọ để xử lý nước cấp dùng cho chế biến thực phẩm
Xây dựng bản đồ hiện trạng tiếng ồn tại TP Hồ Chí Minh:
Sản xuất thử nghiệm điện cực hàn từ hợp kim đồng bền nhiệt hệ Cu-Cr-Zr
Điều tra thành phần diễn biến mật độ sâu hại chính trên cây bưởi diễn tại địa bàn Hà Tây và biện pháp phòng trừ tổng hợp
Tác động của rủi ro trong chuỗi cung ứng lên kết quả kinh doanh của các doanh nghiệp dệt may tại Việt Nam
Phân tích và hiểu tự động tương tác giữa tay và đồ vật dựa trên biểu diễn nhóm Lie
Nghiên cứu cải tiến và ứng dụng công nghệ mới trong nghề câu cá ngừ đại dương ở vùng biển miền Trung và Đông Nam bộ-Quy trinhg công nghệ khai thác cá ngừ đại dương bằng nghề câu tay
Nghiên cứu xây dựng lộ trình thực hiện bảo hiểm xã hội đối với mọi người lao động ở Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 21,381,345

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

91-143

Tên nhiệm vụ

Khai thác protein và dầu từ hạt đậu tương

Tổ chức chủ trì

Bộ NN và CNTP, Viện CNTP

Cơ quan chủ quản

Bộ Khoa học và Công nghệ

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Nguyễn Mạnh ThảnVũ Thị Đào,

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Năm viết báo cáo

1990

0 (triệu đồng)

Số trang

25 tr.

Tóm tắt

1- Đã NC quy trình SX dầu đậu tương bằng phương pháp trích ly với cồn thực phẩm và xác định được các thông số KT: - Độ dày cánh nguyên liệu: 0,-0,25mm; - Tỷ lệ nguyên kiệu, dung môi: 1/4-1/6. Nồng độ dung môi: 90-95; - Nhiệt độ trích ly: 76-78; - Thời gian trích ly: 4 giờ. 2- NC công nghệ tách protein izolat và xác định được các điều kiện: - Nồng độ NaOH: 0,20; - Tỷ lệ bột trích ly/NaOH: 1/10-1/12; - Kết tủa bằng HCl 1N ở pH: 4,7-4,8. 3- NC và xác định được chế độ công nghệ tinh chế dầu đậu tương thành dầu thực phẩm: thuỷ hóa với 3,5-4,0 nước, xử lý bằng 0,05-0,1 H3PO4 đặc, trung hòa bằng NaOH nồng độ 150-170g/l. 4- Bước đầu đưa protein thô vào sử dụng trong một số sản phẩm thực phẩm có kết quả tốt. 5- Sơ bộ tính toán giá thành cho thấy SX dầu đậu tương và protein bằng cồn có hiệu quả kinh tế

Từ khoá

Dầu thực vật, Dầu đậu tương, Protein, Sản xuất

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

791