Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu Whisky từ malt đại mạch và nguyên liệu thay thế của Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Đánh giá kết quả sớm điều trị vỡ lách chấn thương bằng phương pháp làm tắc mạch
Nghiên cứu dự báo động đất mạnh khu vực Đông Nam á có nguy cơ gây sóng thần ảnh hưởng đến bờ biển và hải đảo Việt Nam
Xác định một số đực tính sinh học của dịch chiết nước hoa đậu biếc (Clitoria ternatea) và thử nghiệm tạo sản phẩm
Thu thập và đánh giá nguồn gen cây thuốc lá
Nghiên cứu xác định chỉ tiêu suất chi phí xây dựng phù hợp đặc thù công nghệ thi công và lắp đặt công trình xây dựng trên biển và đảo
Nghiên cứu thiết kế xây dựng mô hình cơ sở dữ liệu Địa động học lãnh thổ Việt Nam
Xác lập biện pháp trước mắt bảo vệ môi trường sinh thái vùng hồ Trị An Tập 2- Báo cáo tổng hợp
Nghiên cứu nuôi nang trứng bò chưa trưởng thành trong điều kiện in vitro
Nghiên cứu cơ sở khoa học và giải pháp công nghệ để phát triển bền vững lưu vực sông Hồng - Xây dựng các kịch bản phát triển
Điều tra nghiên cứu san hô và rạn san hô Vườn Quốc gia Cát Bà

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,309,187

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.07.12/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2016-24-317

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu Whisky từ malt đại mạch và nguyên liệu thay thế của Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Minh Thu

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thúy Hường, TS. Đặng Hồng Ánh, ThS. Phạm Thị Thu, ThS. Giang Thế Việt, ThS. Khuất Thị Thủy, KS. Vũ Kim Phong, KS. Hồ Việt Hưng, KS. Nguyễn Thị Hồng Chi, KS. Hoàng Liên Hương

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/2012

Thời gian kết thúc

06/2015

Năm viết báo cáo

2016

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

128 + Phụ lục

Tóm tắt

Lựa chọn nguyên liệu dùng cho sản xuất rượu whisky. Nghiên cứu quy trình đường hóa nguyên liệu sản xuất rượu sản xuất rượu whisky. Tuyển chọn chủng nấm men thích hợp cho lên men rượu whisky. Nghiên cứu các điều kiện lên men thích hợp của chủng nấm men lựa chọn. Nghiên cứu điều kiện và kỹ thuật chưng cất. Nghiên cứu sử dụng phoi gỗ sồi trong quá trình tàng trữ rượu whisky. Quy trình công nghệ và sản xuất thực nghiệm rượu whisky từ malt đại mạch và nguyên liệu thay thế của Việt Nam. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm rượu whisky và đánh giá hiệu quả kinh tế của mô hình sản xuất.

Từ khoá

Rượu whisky, Malt đại mạch, Nấm men, Nguyên liệu thay thế, Công nghệ sản xuất, Chưng cất, Việt Nam

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

12157