BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  34,327,408
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

2025-02-1156/NS-KQNC

Nghiên cứu công nghệ và hệ thống thiết bị đặc thù chế biến một số sản phẩm từ ngô cho vùng dân tộc thiểu số miền núi phía Bắc

Viện Cơ điện nông nghiệp Công nghệ STH

Bộ Nông nghiệp và Môi trường

Bộ Khoa học và Công nghệ

Quốc gia

Ths. Nguyễn Tiến Khương

ThS. Dương Thị Thu Hằng, TS. Nguyễn Quang Đức, ThS. Bùi Mỹ Trang, TS. Đậu Thế Nhu, TS. Nguyễn Đức Long, TS. Lê Hà Hải, ThS. Nguyễn Đăng Bắc, TS. Tiên Thị Lượt, KS. Đoàn Xuân Long, ThS. Bùi Thị Minh Tâm, ThS. Phạm Hồng Hà, TS. Trần Thị Thu Hoài, Bế Thị Lan Anh

40107 - Bảo quản và chế biến nông sản

12/2022

05/2025

2025

Hà Nội

242 Tr.

Xây dựng được các quy trình công nghệ chế biến sản phẩm bún, miến từ ngô phù hợp điều kiện sản xuất của vùng dân tộc thiểu số miền núi phía Bắc, sản phẩm đạt tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn thực phẩm theo quy định. Thiết kế, chế tạo, lắp đặt, vận hành thành công 02 hệ thống thiết bị đặc thù (đồng bộ từ công đoạn sơ chế, xử lý nguyên liệu, tạo hình, làm khô và bao gói bảo quản sản phẩm) chế biến bún, miến từ ngô với công suất 500kg ngô hạt/ngày và 1000kg ngô hạt/ngày, phù hợp với điều kiện sản xuất tại vùng đồng bào dân tộc và miền núi phía Bắc đáp ứng theo TCVN và các quy định. Hệ thống thiết bị đồng bộ, hoạt động ổn định. Ứng dụng được công nghệ và thiết bị vào cơ sở sản xuất với các quy mô chế biến 500kg ngô hạt/ ngày và quy mô chế biến 1000kg ngô hạt/ ngày tại vùng dân tộc thiểu số miền núi phía Bắc. Khi áp dụng, công nghệ và thiết bị tạo ra sản phẩm bún, miến từ ngô đạt TCVN về chất lượng và an toàn thực phẩm, tăng hiệu quả kinh tế tối thiểu 15% so với sản xuất truyền thống.

Nghiên cứu, Công nghệ, Hệ thống, Thiết bị đặc thù, Chế biến, Sản phẩm, Ngô, Vùng dân tộc thiểu số,

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

25816