HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Các nhiệm vụ khác
- Nghiên cứu đặc điểm sinh học và hiệu quả kiểm soát một số sâu mọt bộ cánh cứng (Coleoptera) gây hại ngũ cốc trong kho ở Đồng bằng sông Cửu Long của ong Anisopteromalus calandrae (Howard)
- Quan hệ hợp tác kinh tế Việt Nam-Hoa Kỳ
- Nghiên cứu nhận dạng mô hình Trung tâm đổi mới sáng tạo của một số quốc gia và đề xuất giải pháp cho Việt Nam
- Nghiên cứu thiết kế chế tạo dây chuyền sản xuất dầm hợp tự động
- Xây dựng hệ thống chỉ tiêu thống kê chủ yếu phản ánh một nước công nghiệp theo quan điểm của Đảng
- Nghiên cứu chuỗi giá trị của cá cơm khai thác ở vùng biển Tây Nam Bộ
- Một số biện pháp tăng cường tiếng Việt cho trẻ em mầm non dân tộc thiểu số ở vùng cao đặc biệt khó khăn chuẩn bị vào lớp 1 trên địa bàn tỉnh Lạng Sơn
- Nghiên cứu xây dựng hệ thống hỗ trợ ra quyết định để điều hành tối ưu và bền vững hệ thống liên hồ chứa đảm bảo an toàn công trình phục vụ phát điện cấp nước chống ngập lụt và xâm nhập mặn ở hạ lưu Sông Đồng Nai - Sài Gòn
- Trồng thử nghiệm cam quýt trên đất một vụ lúa tại xã Dương Phong - huyện Bạch Thông và các xã Đông Viên Rã Bản - huyện Chợ Đồn
- Nghiên cứu công nghệ sản xuất protein đơn bào từ nguồn phụ phẩm ngành giấy và ứng dụng trong sản xuất thức ăn chăn nuôi
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
20,232,271
- Kết quả thực hiện nhiệm vụ
05/2025
Nghiên cứu quy trình tạo bột màu anthocyanin sắc tố đỏ từ rau quả
Trung tâm Công nghệ sinh học tỉnh An Giang
UBND Tỉnh An Giang
Cơ sở
ThS. Nguyễn Hoàng Nam, Trung tâm Công nghệ sinh học tỉnh An Giang.
ThS. Lê Thanh Thảo, KS. Nguyễn Hoàng Thái
Công nghệ sinh học
02/2023
01/2024
2024
An Giang
Nghiên cứu đã xây dựng quy trình chiết xuất và sấy phun tạo bột màu anthocyanin từ rau dền đỏ ở quy mô phòng thí nghiệm với các điều kiện tối ưu: nguyên liệu/ethanol 1:1, chiết 60 phút, 1 lần chiết, maltodextrin 10%, sấy phun 100°C, tốc độ bơm 20 ml/phút.
Bột màu thu được có màu đỏ tím, tan hoàn toàn trong nước, không phát hiện chì, hàm lượng anthocyanin 123,91 mg/100g, carbohydrate 82,2%, protein 6%, không có lipid, năng lượng 353 kcal/100g.
Khi mở rộng mô phỏng ở tỷ lệ ethanol 1:3, thời gian chiết 90 phút, nhiệt độ sấy tăng 110°C, bột màu thu được vẫn đạt tiêu chuẩn với anthocyanin tăng lên 463,39 mg/100g, carbohydrate 88,2%, protein 1,37%, không có lipid, năng lượng 358 kcal/100g.
Nghiên cứu cũng xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho bột màu anthocyanin kết hợp với dầu ăn, đánh giá cảm quan, độ ẩm, kim loại nặng và thành phần dinh dưỡng.
Đã tiến hành định tính – định lượng màu sắc, độ hòa tan và hàm lượng anthocyanin bằng phương pháp đo quang phổ UV-VIS.
05/2025/CS-DK-TTTT.
In ấn
Gửi Email
Facebook
Twitter
Google+