HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Các nhiệm vụ khác
- Xây dựng mô hình ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ nuôi tôm thẻ công nghệ cao đạt 03 vụ/ năm tại huyện Kim Sơn tỉnh Ninh Bình
- Nghiên cứu hoàn thiện quy trình nhân giống và trồng thử nghiệm cây Bình vôi (Stephania glabra (Roxb Miers) nhằm phát triển nguồn dược liệu tỉnh Phú Thọ
- Phân tích định lượng hiệu quả các dự án FDI theo định hướng phát triển bền vững nền kinh tế Việt Nam
- Bảo tồn lưu giữ các vi sinh vật trồng trọt bảo vệ thực vật
- Công nghệ mới trong xây dựng và sửa chữa đường băng sân bay- Xây dựng và sử chữa nhỏ
- Nghiên cứu ứng dụng một số biện pháp kỹ thuật mới để phát triển mô hình sản xuất hai nhóm hoa lan (Dendrobium và MoKara)/Dương Hoa Xô[và những nguời khác]
- Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật xây dựng hồ treo cấp nước sinh hoạt cho cụm dân cư khu vực Sin Pa Phìn và đèo Pha Đin
- Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật xạ trị điều biến liều (IMRT) trong điều trị các ung thư đầu-cổ tại Bệnh viện Trung ương Huế
- Ảnh hưởng của công thức phân bón kết hợp tưới nhỏ giọt và chất kích thích tăng trưởng đến sinh trưởng của lan Thạch hộc tía (Dendrobium officinale Kimura et Migo) giai đoạn 3-9 tháng tuổi
- Sổ mỏ và điểm quặng vỏ phong hoá miền Bắc Việt Nam tỷ lệ 1:500000 (Phụ trương số 1)
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
19,258,178
- Kết quả thực hiện nhiệm vụ
05/2025
Nghiên cứu quy trình tạo bột màu anthocyanin sắc tố đỏ từ rau quả
Trung tâm Công nghệ sinh học tỉnh An Giang
UBND Tỉnh An Giang
Cơ sở
ThS. Nguyễn Hoàng Nam, Trung tâm Công nghệ sinh học tỉnh An Giang.
ThS. Lê Thanh Thảo, KS. Nguyễn Hoàng Thái
Công nghệ sinh học
02/2023
01/2024
2024
An Giang
Nghiên cứu đã xây dựng quy trình chiết xuất và sấy phun tạo bột màu anthocyanin từ rau dền đỏ ở quy mô phòng thí nghiệm với các điều kiện tối ưu: nguyên liệu/ethanol 1:1, chiết 60 phút, 1 lần chiết, maltodextrin 10%, sấy phun 100°C, tốc độ bơm 20 ml/phút.
Bột màu thu được có màu đỏ tím, tan hoàn toàn trong nước, không phát hiện chì, hàm lượng anthocyanin 123,91 mg/100g, carbohydrate 82,2%, protein 6%, không có lipid, năng lượng 353 kcal/100g.
Khi mở rộng mô phỏng ở tỷ lệ ethanol 1:3, thời gian chiết 90 phút, nhiệt độ sấy tăng 110°C, bột màu thu được vẫn đạt tiêu chuẩn với anthocyanin tăng lên 463,39 mg/100g, carbohydrate 88,2%, protein 1,37%, không có lipid, năng lượng 358 kcal/100g.
Nghiên cứu cũng xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho bột màu anthocyanin kết hợp với dầu ăn, đánh giá cảm quan, độ ẩm, kim loại nặng và thành phần dinh dưỡng.
Đã tiến hành định tính – định lượng màu sắc, độ hòa tan và hàm lượng anthocyanin bằng phương pháp đo quang phổ UV-VIS.
05/2025/CS-DK-TTTT.
In ấn
Gửi Email
Facebook
Twitter
Google+