HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Các nhiệm vụ khác
- Nghiên cứu tình hình nghiện ma túy ở Quảng Bình - thực trạng nguyên nhân và những giải pháp phòng ngừa
- Nghiên cứu phát triển năm loài lan thuộc nhóm Vanda trồng luống và mai vàng tại làng hoa Gò Vấp
- Nghiên cứu một số giải pháp khoa học công nghệ nhằm phát triển sản xuất mía nguyên liệu đạt năng suất cao chất lượng tốt phục vụ đổi mới cơ cấu mùa vụ và cung cấp ổn định mía nguyên liệu cho các nhà máy đường tại vùng khô hạn Miền Trung - Chuyên đề : Xây
- Nghiên cứu ứng dụng vật liệu khung Kim loại-Hữu cơ (MOFs) làm xúc tác dị thể cho các phản ứng ghép đôi mới thông qua con đường hoạt hóa trực tiếp liên kết C-H
- Văn hóa trong chủ thuyết phát triển của Việt Nam
- Nghiên cứu đa dạng thành phần loài của nấm ký sinh côn trùng họ Cordycipitaceae và họ Ophiocordycipitaceae ở vườn Quốc gia Bidoup – Núi Bà tỉnh Lâm Đồng
- Nghiên cứu các vấn đề môi trường nông thôn Việt Nam theo các vùng sinh thái đặc trưng dự báo xu thế diễn biến đề xuất các chính sách và giải pháp kiểm soát thích hợp - ĐTN: Nghiên cứu các vấn đề môi trường nông thôn tỉnh Quảng Nam theo các vùng sinh thá
- Chọn lọc khôi phục giống heo cỏ miền núi Quảng Nam
- Ưng dụng phương pháp hấp thụ nguyên tử để xác định vàng bạc trong mẫu đất đá và một số nguyên tố vi lượng trong nước
- Nghiên cứu chế tạo cảm biến sinh học trên cơ sở dây nano nhằm ứng dụng phát hiện một số phần tử sinh học gây bệnh
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
21,402,778
- Kết quả thực hiện nhiệm vụ
05/2025
Nghiên cứu quy trình tạo bột màu anthocyanin sắc tố đỏ từ rau quả
Trung tâm Công nghệ sinh học tỉnh An Giang
UBND Tỉnh An Giang
Cơ sở
ThS. Nguyễn Hoàng Nam, Trung tâm Công nghệ sinh học tỉnh An Giang.
ThS. Lê Thanh Thảo, KS. Nguyễn Hoàng Thái
Công nghệ sinh học
02/2023
01/2024
2024
An Giang
Nghiên cứu đã xây dựng quy trình chiết xuất và sấy phun tạo bột màu anthocyanin từ rau dền đỏ ở quy mô phòng thí nghiệm với các điều kiện tối ưu: nguyên liệu/ethanol 1:1, chiết 60 phút, 1 lần chiết, maltodextrin 10%, sấy phun 100°C, tốc độ bơm 20 ml/phút.
Bột màu thu được có màu đỏ tím, tan hoàn toàn trong nước, không phát hiện chì, hàm lượng anthocyanin 123,91 mg/100g, carbohydrate 82,2%, protein 6%, không có lipid, năng lượng 353 kcal/100g.
Khi mở rộng mô phỏng ở tỷ lệ ethanol 1:3, thời gian chiết 90 phút, nhiệt độ sấy tăng 110°C, bột màu thu được vẫn đạt tiêu chuẩn với anthocyanin tăng lên 463,39 mg/100g, carbohydrate 88,2%, protein 1,37%, không có lipid, năng lượng 358 kcal/100g.
Nghiên cứu cũng xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho bột màu anthocyanin kết hợp với dầu ăn, đánh giá cảm quan, độ ẩm, kim loại nặng và thành phần dinh dưỡng.
Đã tiến hành định tính – định lượng màu sắc, độ hòa tan và hàm lượng anthocyanin bằng phương pháp đo quang phổ UV-VIS.
05/2025/CS-DK-TTTT.
In ấn
Gửi Email
Facebook
Twitter
Google+