Sản xuất nước mắm cao đạm làng nghề Sa Châu (Nam Định)

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng mô hình trồng rau trong vùng đồng bào dân tộc thiểu số xã Đưng K’Nớ huyện Lạc Dương
Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm định nồi hơi thu hồi nhiệt
Nghiên cứu một số chỉ số tế bào máu ngoại vi và khoảng tham chiếu ở người khỏe mạnh tại tỉnh Lâm Đồng năm 2020
Nghiên cứu thiết lập những cơ sở khoa học phục vụ cho việc Việt Nam tham gia công nhận lẫn nhau về Đo lường các lĩnh vực Điện Độ dài Nhiệt lực - Độ cứng áp suất
Nghiên cứu các giải pháp kinh tế kỹ thuật tổng hợp nhằm khôi phục rừng ngập mặn và rừng Tràm tại một số vùng phân bố ở Việt Nam- Đề xuất tiêu chuẩn phân chia rừng phòng hộ và rừng sản xuất ngập mặn ven biển Việt Nam
Đánh giá thực trạng công tác khám - chữa bệnh bằng y học cổ truyền tuyến xã của tỉnh lâm đồng năm 2012
Xây dựng cơ sở dữ liệu và sách điện tử tra cứu các tính chất vật lý của đá và một số loại quặng ở Việt Nam
Hoàn thiện quy trình ương giống và xây dựng mô hình nuôi thương phẩm nguồn gen cá Hô (Catlocarpio siamensis, Boulenger, 1898)
Xây dựng hệ thống tưới tự động trong sản xuất nông nghiệp sử dụng Internet of Things (IoT) giám sát hệ thống tại Trung tâm Ứng dụng khoa học công nghệ
Định hướng giá trị nghề nghiệp cho học sinh trung học cơ sở khu vực nông thôn đáp ứng yêu cầu xây dựng nông thôn mới ở Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 61,492,353

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

SXTN.01.12/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2018-350T-081

Tên nhiệm vụ

Sản xuất nước mắm cao đạm làng nghề Sa Châu (Nam Định)

Tổ chức chủ trì

Công ty TNHH Nuôi trồng thủy sản Liên Phong (Nam Định) (nay là Công ty TNHH Nuôi trồng và Chế biến thủy sản Liên Phong)

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Nam Định

Cơ quan cấp kinh phí

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

KS. Đinh Thị Thu

Cán bộ phối hợp

Đinh Thanh Khiết, Đinh Văn Đại, KS. Đinh Văn Tiến, KS. Đào Vương Quân, Đinh Công Văn, ThS. Khuất Thị Thủy, ThS. Nguyễn Thúy Hường, TS. Đặng Hồng Ánh, ThS. Nguyễn Minh Thu

Lĩnh vực nghiên cứu

21101 - Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/2012

Thời gian kết thúc

06/2015

Năm viết báo cáo

2016

Nơi viết báo cáo

Nam Định

8041 (triệu đồng)

Số trang

135

Tóm tắt

Hoàn thiện công nghệ ở từng công đoạn cụ thể xử lý nguyên liệu, thủy phân, tạo hương, chăm sóc... trong quy trình sản xuất. Đưa ra quy trình cải tiến phù hợp với điều kiện sản xuất tại doanh nghiệp; Hoàn thiện quy trình công nghệ, thiết bị và sản xuất nước mắm cao đạm từ cá biển phù hợp với điều kiện của doanh nghiệp để khôi phục và phát triên thương hiệu nước mắm đặc sản làng nghề Sa Châu (Nam Định). Bước đầu cơ giới một số thiết bị trong sản xuất, doanh nghiệp đã trang bị một số thiết bị quan trọng để thực hiện sản xuất theo công nghệ cải tiến như nồi thủy phân, máy xay, cột lọc, thanh trùng... Dự kiến sẽ tiếp tục cơ giới hóa trong thời gian tới.

Từ khoá

Nước mắm cao đạm, Sản xuất, Thử nghiệm, Làng nghề Sa Châu, Quy trình, Thiết bị, Nam Định

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

14611