BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  27,163,747
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

CS.260925153447

Xây dựng quy trình chế biến các sản phẩm có hoạt tính sinh học từ các loại đậu nảy mầm

Trung tâm Ứng dụng khoa học công nghệ

UBND Tỉnh Vĩnh Long

Cơ sở

KS. Nguyễn Thị Mỹ Tiên

KS. Nguyễn Thị Mỹ Tiên, ThS. Huỳnh Ngọc Tâm, ThS. Đỗ Hồng Khánh

Khoa học kỹ thuật và công nghệ

23/8/2024

31/7/2025

2025

Trung tâm Ứng dụng khoa học công nghệ

230

- Khảo sát các loại ngũ cốc có trên thị trường để chọn 05 loại ngũ cốc: đậu đỏ, đậu nành, đậu xanh, đậu đen và mè đen có hoạt tính sinh  học cao khi nẩy mầm làm nguyên liệu chế biến

- Xác định điều kiện nẩy mầm các loại đậu cho hoạt tính chống oxy hóa cao

- Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố liên quan trong quy trình chế biến sữa mầm đậu đóng chai tiệt trùng và bột mầm ngũ cốc

- Ứng dụng sản xuất 02 loại sản phẩm từ các loại đậu nẩy mầm (sữa mầm đậu đóng chai tiệt trùng và bột mầm ngũ cốc) đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và có giá trị dinh dưỡng cao

- Thiết kế nhãn hiệu hàng hóa và đánh giá thị hiếu người tiêu dùng đối với 02 sản phẩm sau sản xuất thử nghiệm

sữa mầm, đậu, ngũ cốc

Trung tâm Đổi mới sáng tạo và Chuyển đổi số

VLG.CS007.2025-0000326