BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  35,240,024
  • Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

FWO.2011.32

2015-52-932

Kiểm soát hoạt động của vi sinh vật gây hư hỏng theo mô hình khép kín: từ khi đánh bắt đến khi sản phẩm cá Tra đến tay người tiêu dùng

Trường Đại Học Cần Thơ

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Quốc gia

hợp tác song phương Việt - Bỉ năm 2012

PGS.TS. Lý Nguyễn Bình

PGS.TS. Lê Nguyễn Đoan Duy, TS. Tống Thị Ánh Ngọc, ThS. Đoàn Diễm Chi, KS. Bùi Thị Hồng Duyên, KS. Lê Nguyễn Thị Thanh Loan

Các công nghệ vi sinh vật trong nông nghiệp

03/2012

03/2015

04/11/2015

2015-52-932

14/01/2015

Cục thông tin KH&CN Quốc gia

Thứ nhất, việc phân lập và định danh hệ vi sinh vật trong quá trình chế biến cá tra có thể có tác động tích cực đến việc kiểm soát chất lượng và an toàn vệ sinh của sản phẩm cuối.
Thứ hai, việc xác định hiệu quả quá trình rửa và sát khuẩn cũng như đề xuất thay thế loại chất sát khuẩn (an toàn, bền và hiệu quả) có thể được áp dụng trong chương trình vệ sinh và khử trùng của các nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh.
Thứ ba, về phương diện sản xuất chế biến trong nhà máy, sự nhiễm chéo có thể xuất phát và lây lan từ công đoạn phi lê trở về sau. Do đó, việc áp dụng đúng hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn) được xem là một trong những chiến lược quan trọng để ngăn ngừa, giảm thiểu sự ô nhiễm (chéo).

11812

Về lĩnh vực kinh tế, xã hội
Sản xuất cá tra đã phát triển nhanh chóng ở Việt Nam với lượng cá tra phi lê xuất khẩu ngày càng tăng. Do đó, sự phát triền bền vững của ngành cá tra có vai trò đặc biệt quan trọng đối với ngành thuỳ sản nước ta. Kết quả đạt được từ đề tài có thể giúp các nhà sản xuất quản lý chất lượng và đảm bảo tính an toàn của sản phẩm cá tra ở thị trường trong nước và quốc tế.

Về lĩnh vực giảng dạy, nghiên cứu
Các kết quả thu được của đề tài đã được tích hợp vào các chương trình giảng dạy ở các bậc đại học và sau đại học; gồm các học phần “An toàn ô nhiễm trong sản xuất thực phẩm” và “Hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm” được giảng dạy hàng năm cho hợn 300 sinh viên. Ngoài ra, kỹ năng và kinh nghiệm thu dược khi thực hiện đề tài có thể được sử dụng để thực hiện nghiên cứu khác hoặc các nghiên cứu chuyên sâu hơn tại Trường Đại học cần Thơ.

Về lĩnh vực hợp tác với các đối tác trong và ngoài nước
Đề tài này giúp nâng cao trình độ nghiên cứu thông qua việc cập nhật và ứng dụng các kỹ thuật phân tích tiên tiến trong qua trình kết nối với các đổi tác nước ngoài. Đặc biệt, kết quả của nghiên cứu cũng góp phân đào tạo một nghiên cứu sinh - Tông Thị Anh Ngọc (5/2011-4/2015) tại Trường Đại học Ghent, Bi. Ngoài ra, đề tài đã tạo ra kết nối mới giữa doanh nghiệp và nhà khoa học và giữa các trường đại học và các công ty. Đề tài nghiên cứu còn giúp xây dựng và củng cổ mối quan hệ hợp tác giữa phía Trường Đại học cần Thơ với các đối tác Bỉ cũng như cải thiện đáng kể năng lực nghiên cứu của các thành viên tham gia vào đề tài nghiên cứu này.

Vi sinh vật;Hoạt động;Kiểm soát;Mô hình khép kín;Cá tra

Ứng dụng

Đề tài KH&CN

Khoa học nông nghiệp,

Được ứng dụng giải quyết vấn đề thực tế,

Số lượng công bố trong nước: 1

Số lượng công bố quốc tế: 3

Không

Đề tài đóng góp đào tạo thành công 01 Tiến sỹ và 01 Thạc sỹ ngành Công nghệ thực phẩm