Nghiên cứu công nghệ sản xuất gôm gellan từ vi sinh vật ứng dụng trong chế biến và bảo quản thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng cơ sở dữ liệu về phân loại học phân bố của những loài thực vật đặc hữu quý hiếm ở Việt Nam phục vụ bảo tồn đa dạng sinh học và phát triển bền vững
Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật siêu âm nội mạch trong can thiệp tổn thương phức tạp động mạch vành
Phát triển ứng dụng CNTT trong công tác quản lý và điều hành tại Đảng ủy khối các cơ quan tỉnh Nam Định
Nghiên cứu một số đặc điểm lâm sàng giải phẫu bệnh của 2 nhóm bệnh ung thư biểu mô tuyến vú có thụ thể nội tiết dương tính và âm tính tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh Ninh Bình
Nghiên cứu tổng hợp vật liệu bán dẫn hữu cơ ứng dụng chế tạo linh kiện quang điện tử
Nghiên cứu đánh giá một số tác động môi trường của thi công đường hầm tàu điện ngầm tại các đô thị Việt Nam
Nghiên cứu chế tạo bộ kit chẩn đoán vi rút Ebola bằng kỹ thuật Realtime - RT - PCR
Quản lý tiền tệ trong điều kiện phát triển nền kinh tế số ở Việt Nam
Nghiên cứu phát triển giống nếp cẩm mới ĐH6 ngắn ngày chất lượng cao thích ứng được 2 vụ trong năm cho tỉnh Điện Biên
Nghiên cứu xây dựng mô hình khai thác bảo vệ và phát triển bền vững hệ sinh thái vùng triều từ Vũng Tàu đến Kiên Giang

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,081,915

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.04.13/CNSHCB

Giấy đăng ký KQ số

2015-02-711/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất gôm gellan từ vi sinh vật ứng dụng trong chế biến và bảo quản thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Thị Hồng Hà

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Ngọc Huyền, ThS. Nguyễn Tuấn, ThS. Nguyễn Thị Thu Huyền, ThS. Vũ Thu Diễm, ThS. Đỗ Thị Thu Hà, GS.TS. Nguyễn Thùy Châu, KS. Lê Thị Trang, ThS. Nguyễn Văn Nguyện

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/2013

Thời gian kết thúc

12/2014

Ngày được nghiệm thu chính thức

06/10/2015

Giấy đăng ký KQ số

2015-02-711/KQNC

Ngày cấp

20/10/2015

Cơ quan cấp

Cục Thông tin KH&CN Quốc Gia

Tóm tắt

Tuyển chọn và tạo giống Sphingomonas Sp. có khả năng sinh tổng hợp gôm gellan. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất gôm gellan từ chủng S.paucimobillis GL12 trên hệ thống lên men 5000 lít và đánh giá chất lượng sản phẩm. Ứng dụng gôm gellan tự nhiên để tạo màng gôm gellan dùng trong bảo quản cam, bảo quản chuối. Ứng dụng gôm gellan khử acyl trong chế biến thực phẩm.

Ký hiệu kho

11591

Hiệu quả kinh tế

Hiện nay người tiêu dùng có nhu cầu ngày càng cao về sử dụng các thực phẩm sạch không chứa các hóa chất độc hại, bên cạnh đó có sự kiểm soát chặt chẽ về ATTP của các cơ quan chức năng, đòi hỏi các công ty và cơ sở chế biến, bảo quản thực phẩm cần đặc biệt quan tâm đến sử dụng những phụ gia thực phẩm có nguồn gốc sinh học an toàn cho hàng hóa, sản phẩm của mình. Chế phẩm gôm gellan là phụ gia thực phẩm, an toàn cho người sử dụng, thân thiện với môi trường, giá thành có tính cạnh tranh, thấp hơn sản phẩm cùng loại nhập khẩu, dây chuyền sản xuất phù hợp với thực tế sản xuất kinh doanh phụ gia thực phẩm trên thị trường. Do vậy, việc trong nước chủ động sản xuất được chế phẩm này sẽ góp phần tạo một nền sản xuất phụ gia sinh học bền vững.

Từ khoá

Nghiên cứu;Công nghệ;Sản xuất gôm gellan;Vi sinh vật;Ứng dụng;Chế biến;Bảo quản;Thực phẩm

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Đề tài KH&CN

Kết quả của đề tài được ứng dụng trong lĩnh vực khoa học công nghệ nào?

Khoa học kỹ thuật và công nghệ,

Kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có được sử dụng đề giải quyết vấn đề thực tế, là cơ sở đề xuất những nội dung nghiên cứu hoặc những vấn đề mới?

Phát triển công nghệ mới và là cơ sở để xây dựng Dự án SXTN

Số lượng công bố khoa học, văn bằng sở hữu công nghiệp có nguồn gốc từ kết quả nghiên cứu của nhiệm vụ khoa học và công nghệ

Số lượng công bố trong nước: 0

Số lượng công bố quốc tế: 0

Từ ứng dụng kết quả của đề tài, có hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp không?

Không

Việc ứng dụng kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có góp phần vào đào tạo nhân lực khoa học và công nghệ không?

01 TS, 08 CN