Nghiên cứu đặc tính chức năng của aminoreductone và tối ưu hóa sự tạo thành nó trong phản ứng Maillard

Các nhiệm vụ khác

Ứng dụng khoa học công nghệ sản xuất mặt hàng mới hương tăm xuất khẩu từ nguyên liệu mùn cưa
Khai thác và phát triển nguồn gen cây thuốc Sâm tố nữ (Pueraria candollei Grah ex Benth var mirifica Airy Shaw & Suv) và Ngải đen (Kaempferia parviflora Wall ex Baker)
Xây dựng mô hình nuôi ếch Thái Lan (Hoplobatrachus rugulosus) kết hợp với nuôi cá Rô đồng (Anabas testudineus) đảm bảo an toàn hiệu quả tại tỉnh Hải Dương
Nghiên cứu chế tạo và ứng dụng một số polyme trên cơ sở poly(hydroxamic axit) (PHA) để tách các nguyên tố đất hiếm dạng oxit nhóm nhẹ
Nghiên cứu đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả quản lý và các chính sách xã hội đối với lao động nhập cư tại Hải Phòng
Phát hiện và đánh giá chức năng của một số gen mã hóa cho cytochrome P450 bền nhiệt từ quần xã vi sinh vật suối nước nóng Bình Châu Việt Nam
Nghiên cứu điều tra đánh giá để phát triển vùng trồng cam quýt tỉnh Sơn La
Nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn phục vụ xây dựng và kiện toàn đội ngũ cán bộ công chức và người hoạt động không chuyên trách ở cấp xã
Mô hình vật lý và mô phỏng cấu trúc nano plasmonic trong ứng dụng quang nhiệt và khai thác năng lượng mặt trời
Phát triển tư duy phê phán cho học sinh tiểu học thông qua bài học môn Giáo dục công dân được thiết kế theo quan điểm kiến tạo xã hội

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 19,277,356

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

Giấy đăng ký KQ số

2015-52-127

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu đặc tính chức năng của aminoreductone và tối ưu hóa sự tạo thành nó trong phản ứng Maillard

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Vũ Thu Trang

Lĩnh vực nghiên cứu

Nấm học

Ngày được nghiệm thu chính thức

12/02/2015

Giấy đăng ký KQ số

2015-52-127

Ngày cấp

06/03/2015

Cơ quan cấp

Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

Tóm tắt

Kết quả nghiên cứu chứng minh được những đặc tính kháng vi khuẩn gây bệnh và gây hư hỏng thực phẩm của aminoreductone, sản phẩm phản ứng Maillard, và tìm hiểu được điều kiện tối ưu cho việc điều khiển sự tạo thành của aminoreductone trong chế biến thực phẩm.

Ký hiệu kho

11007

Hiệu quả kinh tế

Kết quả này có thể ứng dụng để điều chỉnh sự tạo thành aminoreductone trong quá trình chế biến thực phẩm, góp phần tạo ra sản phẩm thực phẩm vừa có giá trị dinh dưỡng, vừa có hoạt tính chức năng, có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. Bên cạnh đó, đặc tính quan trọng của aminoreductone, một sản phẩm tạo thành trong quá trình chế biến thực phẩm có thể ứng dụng trong điều trị một số bệnh do vi khuẩn.

Từ khoá

Nghiên cứu; Đặc tính; Chức năng; Aminoreductone; Tối ưu hóa; Phản ứng Maillard

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Đề tài KH&CN

Kết quả của đề tài được ứng dụng trong lĩnh vực khoa học công nghệ nào?

Khoa học tự nhiên,

Kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có được sử dụng đề giải quyết vấn đề thực tế, là cơ sở đề xuất những nội dung nghiên cứu hoặc những vấn đề mới?

Được ứng dụng để giải quyết vấn đề thực tế,

Số lượng công bố khoa học, văn bằng sở hữu công nghiệp có nguồn gốc từ kết quả nghiên cứu của nhiệm vụ khoa học và công nghệ

Số lượng công bố trong nước: 0

Số lượng công bố quốc tế: 0

Từ ứng dụng kết quả của đề tài, có hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp không?

Không

Việc ứng dụng kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có góp phần vào đào tạo nhân lực khoa học và công nghệ không?

02 thạc sĩ