Nghiên cứu quy trình sản xuất chả lụa an toàn vệ sinh thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu đánh giá thực trạng và đề xuất biện pháp xử lý ô nhiễm asen trong nước trên địa bàn tỉnh Phú Thọ
Nghiên cứu xây dựng mô hình xử lý nước thải sinh hoạt tại các khu đô thị hoặc vùng nông thôn ứng dụng công nghệ EBB cải tiến
Đánh giá tác động chính sách đặc thù đối với vận động viên thể thao thành tích cao ở một số tỉnh thành
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ Viễn thám và GIS xây dựng các mô hình tính toán trữ lượng sinh khối của các hệ sinh thái rừng tự nhiên tại Việt Nam
Xây dựng mô hình nuôi thương phẩm cá heo (Yasuhikotakia modesta Bleeker 1865) tại quận Thốt Nốt thành phố Cần Thơ
Nghiên cứu tối ưu hóa việc giám sát phú dưỡng ở các hồ đô thị bằng ảnh vệ tinh Sentinel 2: lấy thí dụ các hồ đô thị Hà Nội
Điều kiện tồn tại và tính chất của các pha chính yếu trong các mô hình lý thuyết của vật liệu lượng tử
Tổng hợp vật liệu nano hữu cơ lai vô cơ để chế tạo cấu trúc dẫn sóng Planar nhằm phát triển chip cảm biến quang Sinh Y
Nghiên cứu dáng điệu của dãy các hàm thông qua biến đổi tích phân dạng Fourier
Bảo tồn và lưu giữ nguồn gen cây nguyên liệu giấy

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 22,925,485

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

Giấy đăng ký KQ số

157/KQNC/2021

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả lụa an toàn vệ sinh thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Chi cục Quản lý chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bến Tre

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Thạc sĩ Trần Ngọc Phụng

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/2020

Thời gian kết thúc

04/2021

Ngày được nghiệm thu chính thức

10/05/2021

Giấy đăng ký KQ số

157/KQNC/2021

Ngày cấp

24/05/2021

Cơ quan cấp

Sở Khoa học và Công nghệ Bến Tre

Tóm tắt

Đã có 02 cơ sở chế biến chả lụa đã ứng dụng kết quả đề tài là: Cơ sở chả lụa Hữu Đông- Khu phố 01, phường Phú Khương, TP Bến Tre và cơ sở chế biến chả lụa Trúc Phương-xã Tam Phước, huyện Châu Thành. Theo kế hoạch, năm 2021 và 2022, Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản sẽ chuyển giao kết quả của đề tài cho tất cả các cơ sở sản xuất chả lụa trên địa bàn tỉnh có nhu cầu áp dụng. Tuy nhiên do ảnh hưởng của dịch covid 19 nên tiến độ triển khai có phần chậm hơn so với kế hoạch.

Hiệu quả kinh tế

Phương pháp sử dụng phụ gia để bảo quản chả lụa của đề tài tiết kiệm hơn so với phương pháp bảo quản chả lụa bằng tủ lạnh là 119.800 đồng/mẻ 20kg/4 ngày bảo quản. Chả lụa bảo quản nhiệt độ thông thường giúp chả dễ dàng vận chuyển và phân phối, đồng thời phù hợp với thói quen tiêu dùng của người dân nên sản phẩm dễ dàng tiêu thụ, thu hút nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.

Từ khoá

chả lụa; an toàn vệ sinh thực phẩm; vệ sinh; quy trình; bảo quản

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Đề tài KH&CN

Kết quả của đề tài được ứng dụng trong lĩnh vực khoa học công nghệ nào?

Kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có được sử dụng đề giải quyết vấn đề thực tế, là cơ sở đề xuất những nội dung nghiên cứu hoặc những vấn đề mới?

Số lượng công bố khoa học, văn bằng sở hữu công nghiệp có nguồn gốc từ kết quả nghiên cứu của nhiệm vụ khoa học và công nghệ

Số lượng công bố trong nước: 0

Số lượng công bố quốc tế: 0

Từ ứng dụng kết quả của đề tài, có hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp không?

Không

Việc ứng dụng kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có góp phần vào đào tạo nhân lực khoa học và công nghệ không?

Không