Tối ưu hóa một số điều kiện sấy phun tạo chế phẩm bacteriocin dạng bột có nguồn gốc từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus

Chỉ số đề mục

55.57.39

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật cơ khí và chế tạo máy nông nghiệp

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Thuý Hương, Nguyễn Thị Nam Phương, Nguyễn Văn Định⁽¹⁾

Nhan đề

Tối ưu hóa một số điều kiện sấy phun tạo chế phẩm bacteriocin dạng bột có nguồn gốc từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus

Nhan đề tiếng anh

Optimization of technological parameters in the spray drying of bacteridcin from Lactobacillus acidophilus

Nguồn trích

Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn

Năm xuất bản

2015

Số

18

Trang

75-79

ISSN

1859-4581

Từ khóa

Chế phẩm, Vi khuẩn, Nhiệt độ, Không khí, Bacteriocin, Sinh học

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

The study used for determine the spray-dried optimal conditions for making the powder bacteriocin from Lactobacillus acidophilus. The experiments were investigated at the center of these factors for investigating the influence: temperature of drying air, flow rate input and additional maltodextrin before drying. Optimal experiment was investigated based on the response surface method, center of structure, the number of laboratory experiments are 13 (center repeat 5 times) with two main factors are the drying temperature and the ratio additional maltodextrin. The results were as follows: the best drying temperature is 153.6°C, the best dry concentration use for drying is 15.1 Bx, flow rate input is 5 rpm (4.67 ml/min). The spray drying conditions as above the authors obtain bacteriocin active preparations 202.208 UI/ml. Bacteriocin the authors obtain was heat stable. Bacteriocin active was maintained during spray drying.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv201

File toàn văn

Xem toàn văn