Thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tài các cơ sở sản xuất rượu Bàu Đá thuộc xã Nhơn Lộc, tỉnh Bình Định

Chỉ số đề mục

76.33.35

Lĩnh vực nghiên cứu

Dịch tễ học

Dạng tài liệu

Tác giả

Vũ Trần Bảo Huyền, Ninh Thị Nhung, Nguyễn Xuân Bái, Phạm Văn Ngọc⁽¹⁾

Nhan đề

Thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tài các cơ sở sản xuất rượu Bàu Đá thuộc xã Nhơn Lộc, tỉnh Bình Định

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Y học Cộng đồng

Năm xuất bản

2018

Số

3

Trang

142-146

ISSN

2354-0613

Từ khóa

Rượu, An toàn thực phẩm, Quy trình sản xuất, Rượu Bàu Đá, Bình Định

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Sử dụng phương pháp nghiên cứu mô tả cắt ngang nghiên cứu thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tại 33 cơ sở sản xuất rượu Bàu Đá thuộc xã Nhơn Lộc, tỉnh Bình Định cho thấy: 45,5 phần trăm cơ sở có các thiết bị phòng chống động vật côn trùng, vi sinh vật gây hại; 39,4 cơ sở đạt về diện tích sản xuất phù hợp năng suất sản xuất của cơ sở; có 24,2 phần trăm cơ sở có khu vực sản xuất được thiết kế theo nguyên tắc một chiều, 90,9 phần trăm cơ sở có đủ dụng cụ phù hợp quy trình sản xuất, 36,4 phần trăm cơ sở sử dụng dụng cụ bằng vật liệu không độc, không thôi nhiễm, 36,4 phần trăm cơ sở nhân viên được khám và cấp giấy chứng nhận sức khỏe; có 33,3 phần trăm cơ sở nhân viên đã được cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm; 27,3 phần trăm cơ sở có người sản xuất và chủ cơ sở đeo tạp dề khi tiếp xúc thực phẩm, 78,8 phần trăm cơ sở có người sản xuất và chủ cơ sở đeo khẩu trang khi tiếp xúc với thực phẩm, 97 phần trăm người không bị mắc bệnh khi tham gia sản xuất theo quy định.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv417

File toàn văn

Xem toàn văn