Tối ưu hóa các điều kiện sấy phun dịch chiết từ nấm Thượng hoàng Phellinus igniarius

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Tân Thành, Nguyễn Ngọc Tuấn⁽¹⁾, Tôn Thất Minh, Trần Đình Thắng

Nhan đề

Tối ưu hóa các điều kiện sấy phun dịch chiết từ nấm Thượng hoàng Phellinus igniarius

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Năm xuất bản

2018

Số

08

Trang

94-99

ISSN

1859-4581

Từ khóa

Dịch chiết, Nấm thượng hoàng, Sấy phun, Tối ưu hóa, Phellinus igniarius

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tối ưu hóa điều kiện sấy phun dịch chiết từ nấm Thượng hoàng (Phellinus igniarius - P.I) bằng phương pháp bề mặt đáp ứng, thực nghiệm quá trình sấy phun trên thiết bị Buchi B290 mini spray dryer. Mỗi kilogam nguyên liệu xay nhỏ được chiết với 30 lít ethanol nồng độ 65% ở nhiệt độ 70độ C trong 7 giờ. Dịch chiết được lọc sạch bã để mang đi tiến hành thực nghiệm. Nghiên cứu ảnh hưởng của ba yếu tố là tỷ lệ maltodextrin (% w/v), nhiệt độ tác nhân sấy và tốc độ bơm dịch đến hàm lượng tổng phenolic và độ ẩm của sản phẩm. Các thông số tối ưu cho quá trình sấy phun dịch chiết từ nấm Thượng hoàng được xác định là tỷ lệ maltodextrin 6% w/v, nhiệt độ sấy 160 độ C và tốc độ bơm dịch 23 mL/phút. Hàm lượng tổng phenolic và độ ẩm sản phẩm khi tiến hành thực nghiệm tại điều kiện tối ưu đạt giá trị 27,05+-0,2 mg GAE/g và 5,25+-0,1%.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 201

File toàn văn

Xem toàn văn