Nghiên cứu chiết xuất chất màu carotenoid từ một số giống bí đỏ tại Việt Nam

Chỉ số đề mục

65.53

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Thị Mỹ Nhiên, Phan Nguyễn Quỳnh Anh, Nguyễn Thị Cẩm Trinh, Lê Thị Hồng Nhan, Phan Kim Anh, Bạch Long Giang⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu chiết xuất chất màu carotenoid từ một số giống bí đỏ tại Việt Nam

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Tài nguyên và Môi trường

Năm xuất bản

2017

Số

19

Trang

26-28

ISSN

1859-1477

Từ khóa

Bí đỏ, Chiết xuất màu carotenoid, Làm nguội, Lọc tách bã, Việt Nam

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Trong nghiên cứu này, quá trình chiết xuất màu carotenoid từ 3 loại bí đỏ khác nhau (bí Vàm Răng, bí Hồ Lô, bí Nhật) đã được khảo sát. Sau quá trình nghiên cứu, điều kiện phù hợp là bột bí nên được chiết bằng cồn 96 độ với tỷ lệ dung môi/nguyên liệu là 12/1 mL/g ở 50 độ C trong 60 phút. Hàm lượng carotenoids và hiệu quả quá trình chiết khoảng 7,5 - 8 Mg/mL và 85Mg/g.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv269

File toàn văn

Xem toàn văn