Một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rau cải canh và xà lách

Chỉ số đề mục

65.53

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Dạng tài liệu

Tác giả

Lê Tiến Dũng, Nguyễn Kim Vũ, Le Thi Anh Dao⁽¹⁾

Nhan đề

Một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rau cải canh và xà lách

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Hội thảo quốc tế sinh học. Hà Nội, tháng 7/2001

Năm xuất bản

2001

Số

Trang

120-124

ISSN

Từ khóa

Rau xanh, Cải canh, Xà lách

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của rau trong quá trình bảo quản: nhiệt độ, độ ẩm, thể tích bao gói với lượng rau... Do đó, nghiên cứu phương án bảo quản rau cải canh và xà lách bằng cách: dùng chất hấp phụ ethylen tự điều chế và túi bao bì polyetylen độ dày 50mm và 25mm sẽ bảo quản rau xanh lâu hơn, tươi hơn (hàm lượng sắc tố xanh cao hơn đối chứng)

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, Vđ 62/2001

File toàn văn

Xem toàn văn