Một số biến đổi trong quá trình bảo quản ngô quy mô nhỏ

Chỉ số đề mục

68.29

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học công nghệ trồng trọt khác

Dạng tài liệu

Tác giả

Trần Văn Chương, Nguyễn Hữu Phấn⁽¹⁾

Nhan đề

Một số biến đổi trong quá trình bảo quản ngô quy mô nhỏ

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Nông nghiệp và phát triển nông thôn

Năm xuất bản

2003

Số

1

Trang

52-53

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Ngô, Bảo quản, Hạt, Biến đổi

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Nếu thuỷ phần ngô nhỏ hoặc bằng 14 thì bảo quản bằng bao tơ dứa cũng giữ được chất lượng tương đối bảo đảm. Đặc biệt nếu được bảo quản trong thùng thì đạt chất lượng tốt hơn so với bảo quản trong bao tải. Nhìn chung, sự biến đổi về chất lượng không đáng kể. Thuỷ phần hạt cao tạo điều kiện thuận lợi cho sự xâm nhiễm và phát triển của côn trùng và nấm mốc trong bảo quản. Nhìn chung, hàm lượng protein tan trong nước thường là những protein có hoạt tính sinh học biến đổi không đáng kể, nhưng hàm lượng tinh bột giảm 4,9 là chỉ số hàm lượng đáng lưu tâm

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv 201

File toàn văn

Xem toàn văn