Thời gian bảo quản khoai lang tươi và tỷ lệ thu hồi tinh bột từ khoai lang vụ đông và xuân

Chỉ số đề mục

68.35.51; 68.35.71

Lĩnh vực nghiên cứu

Trồng trọt

Dạng tài liệu

Tác giả

Vũ Xuân Thao, Quách Nghiêm, Nguyễn Minh Tâm⁽¹⁾

Nhan đề

Thời gian bảo quản khoai lang tươi và tỷ lệ thu hồi tinh bột từ khoai lang vụ đông và xuân

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1992

Số

1

Trang

32-33

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Tinh bột, Khoai lang

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Trong 30 ngày đầu bảo quản khoai lang tươi lượng tinh bột mất đi không đáng kể, hao thất về trọng lượng chủ yếu là do mất nước, tiếp đó là mất tinh bột do sự chuyển hóa tinh bột thành đường. Để không bị tổn thất tinh bột, thời gian sơ chế khoai lang thành tinh bột có hiệu quả cao là 10-40 ngày sau khi thu hoạch

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG

File toàn văn

Xem toàn văn