HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Lọc theo danh mục
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
22,492,090
- Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam
68
Nuôi dưỡng động vật nuôi
BB
Trần Thị Loan, Ngô Đình Tân(1), Phùng Thị Diệu Linh, Phan Tùng Lâm, Khuất Thị Thu Hà, Đặng Thị Dương, Phùng Quang Thản, Nguyễn Yên Thịnh, Nguyễn Văn Tiến, Lê Văn Ty
Khả năng tăng khối lượng, năng suất, chất lượng thịt của bò lai Senepol giai đoạn vỗ béo
Growth performance, productivity, meat quality of Senepol crossbred bulls fattening period
Khoa học Công nghệ Chăn nuôi
2024
146
51-65
1859-0802
Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định khả năng tăng khối lượng của cơ thể, năng suất, chất lượng thịt của 2 tổ hợp lai giữa đực Senepol với cái lai Zebu và Brahman thuần được nuôi vỗ béo từ 21 đến 24 tháng. Nghiên cứu được thực hiện trên 12 bò lai (6 bò lai Senepol x lai Zebu và 6 bò lai Senepol x Brahman). Kết thúc nuôi vỗ béo, chọn ở mỗi địa điểm thí nghiệm 2 bò/ cặp lai tiến hành mổ khảo sát đánh giá năng suất, chất lượng thịt. Kết quả cho thấy 2 tổ hợp lai từ bò Senepol có khối lượng lúc 24 tháng tuổi đạt 491,8 - 533,7 kg/con, sinh trưởng tuyệt đối trung bình sau thời gian vỗ béo đạt 1209 - 1213 g/con/ngày. Khối lượng thịt xẻ ở bò Senepol x lai Zebu (Se x LZ) tương ứng đạt 257,8 kg; ở bò Senepol x Brahman (Se x Br) tương ứng đạt 294,38 kg. Tỷ lệ thịt xẻ giữa, tỷ lệ thịt tinh giữa 2 nhóm bò lai tương đương nhau. Qua đánh giá chất lượng thịt kết quả đạt được, pH thịt bò lai trung bình đạt 5,48 -5,53. Điểm vân mỡ (Marbling Score) đạt trung bình từ 350-400. Qua đó cho thấy các tổ hợp lai từ bò Senepol tăng trưởng tốt trong giai đoạn vỗ béo.
The study was conducted to determine the body weight gain, productivity, and meat quality of two crossbreds between Senepol and Zebu crossbred or Brahman bulls raised for fattening period from 21 to 24 months. Research was conducted on 12 crossbred cows (6 Senepol x Zebu crossbred cows and 6 Se x Br crossbred cows. After the fattening period, 1 cow in each crossbreed combination at each location were slaughtered to evaluate meat performance and carcass composition. Results showed that two crossbreds from Senepol cattle had equivalent weight at 24 months of age were from 491.8 to 533.7 kg/cow. Average daily gain in fattening period were from 1209 to 1213 g/cow/day. The weight of carcass of Senepol x Zebu crossbred cows was 259.49 kg/cow respectively; in Se x Br cow was 294.38 kg. Carcass percentage, meat percentage are similar between the 2 groups of crossbred cows. Through evaluating the resulting meat quality, the average crossbred beef pH is 5.48-5.53 at 48 hours after slaughter.
TTKHCNQG, CVv 25
Xem toàn văn