Tổng quan về quả bơ (Persea americana L.) và các sản phẩm từ quả bơ

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Đình Thị Như Nguyện⁽¹⁾, Đỗ Cẩm Quyền, Bùi Thị Mỹ Linh

Nhan đề

Tổng quan về quả bơ (Persea americana L.) và các sản phẩm từ quả bơ

Nhan đề tiếng anh

An overview about avocado (Persea americana L.) and avocado products

Nguồn trích

Tạp chi Công thương

Năm xuất bản

2021

Số

14

Trang

463-467

ISSN

0866-7756

Từ khóa

Quả bơ, Persea americana, Dinh dưỡng, Sản phẩm

Từ khóa tiếng anh

Avocado, Persea americana, Nutrition, Product

Tóm tắt

Bài viết trình bày về nguồn gốc, phân loại và thành phần dinh dưỡng của quả bơ (Persea americana L.) (chất béo, vitamin, khoáng chất, các hợp chất phenolic), các sản phẩm có thể được sản xuất từ loại quả này, đồng thời trình bày những khó khăn nhất định trong quá trình ứng dụng nguyên liệu này ở quy mô công nghiệp.

Tóm tắt tiếng anh

This paper presents origin, classification and nutritional composition of avocado (Persea americanaL.) such as lipid, vitamins, minerals, phenolic compounds, etc. The paper also presents an overview about potential avocado products and difficulties in using this fruit for industrial production.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 146

File toàn văn

Xem toàn văn