BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  22,730,585
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Bảo quản và chế biến nông sản

Nguyễn Văn Dũng, Hoàng Thị Lệ Hằng(1), Nguyễn Thị Thu Hường, Nguyễn Đức Hạnh

Nghiên cứu xác định hợp chất xử lý sau thu hoạch nhằm giảm tỉ lệ thối hỏng quả xoài Yên Châu trong quá trình bảo quản

Nông nghiệp & Phát triển nông thôn

2021

08

128 - 133

1859-4581

Xoài Yên Châu, Bảo quản, Thối hỏng, Nano bạc

Nghiên cứu xác định hợp chất xừ lý loại bỏ vi sinh vật gây hư hỏng trên bề mật quà xoài Yên Châu nhàm giảm tỉ lệ quả thối hỏng trong quá trình bảo quản, góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế cho sản xuất. Thí nghiệm khảo sát khả năng hạn chế thối hỏng quả xoài trong quá trinh bảo quản được tiến hành trên 4 chất diệt nấm (Thiabendazole, imazalin, NaHSO3 và nano bạc - đây là các hợp chất được phép sừ dụng trong xử lý sau thu hoạch rau quả tươi), ở một số nồng độ khác nhau với thời gian nhúng quả trong dung dịch xử lý là 3 phút trước khi bảo quản. Sau xử lý, quá xoài được đóng gói và đưa vào bảo quàn ở nhiệt độ 12 ± 1°C. Kết quả đánh giá các chỉ tiêu hóa lý quả và vi sinh gây hại trên vỏ quả trong quá trình bảo quản cho thấy, xử lý chất kháng khuẩn nano bạc ờ nóng độ 0,05% trong thời gian 3 phút cho hiệu quá tốt nhất. Sau 30 ngày bào quản tỷ lệ thối hỏng của quả xoài Yên Châu giảm xuống còn 10,27% so với đối chứng là 36,12%; mật độ vi sinh vật hiếu khí tổng số trên vó quả < 1,20.103 cfu/g (thấp hon rất nhiều so với đối chứng 3,60.10'° cfu/g), ngoài ra hàm lượng chất khô hòa tan tổng số và chất lượng cảm quan của quả được đánh giá cao, có khả năng lưu thông trên thị trường.

TTKHCNQG, CVv 201

Xem toàn văn
  • [1] Sams; Conway (1994), Additive effects of postharvest calcium and heat treatment on reducing decay and maintaining quality in apples.,J. Amer.Soc. Hort. Sci. 119(1): 49-53. 1994.
  • [2] N. O. Tridjaja; M. S. Mahendra (2000), Maturity indices and harvesting practice of Arumanis mango related to the target market,ACIAR Proc, vol. 100, pp. 129-133, 2000.
  • [3] Junqueira; Nilton Tadeu Vilelaet al. (2004), Effect of soybean oil in the control of anthracnose and on post-harvest conservation of mango, cv. Palmer.,Rev. Bras. Frutic. 2004, Vol.26, No 2, pp.222-225. ISSN 1806-9967.
  • [4] Kumar R; H Munstedt (2005), Silver ion release f-rom antimicrobial polyamide/silver composites.,Biomaterials 26 (14), 2081-2088.
  • [5] (), Tiêu chuẩn Việt Nam về nước quả - Xác định hàm lượng chất rắn hòa tan - Phương pháp đo tỉ trọng.,TCVN 9993:2013 (ISO 2172:1983)
  • [6] (), Tiêu chuẩn Việt Nam về quả tươi - Phương pháp lấy mẫu trên vườn sản xuất.,TCVN 9017:2011
  • [7] (), Tiêu chuẩn Việt Nam về Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.,TCVN 4884:2005 (ISO 4833:2003)