Nghiên cứu làm tăng chất lượng bánh mì bằng phương pháp sử dụng chế phẩm enzym của nấm mốc Aspergillus oryzae

Chỉ số đề mục

65.33.29; 65.41

Lĩnh vực nghiên cứu

Dạng tài liệu

Tác giả

Lê Thị Cúc, Nguyễn Thanh Hằng, Lê Thị Phượng⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu làm tăng chất lượng bánh mì bằng phương pháp sử dụng chế phẩm enzym của nấm mốc Aspergillus oryzae

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Khoa học và công nghệ

Năm xuất bản

1996

Số

Trang

6-10

ISSN

0866-708X

Từ khóa

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG

File toàn văn

Xem toàn văn