Kết quả điều tra các cây nhuộm màu thực phẩm của đồng bào dân tộc thiểu số ở các tỉnh phía Bắc

Chỉ số đề mục

68.35.45

Lĩnh vực nghiên cứu

Trồng trọt

Dạng tài liệu

Tác giả

Lưu Đàm Cư, Nguyễn Thị Phương Thảo, Trương Anh Thư, Bùi Văn Thanh, Hà Tuấn Anh, Lưu Đàm Ngọc Anh, Nguyễn Văn Tràng⁽¹⁾

Nhan đề

Kết quả điều tra các cây nhuộm màu thực phẩm của đồng bào dân tộc thiểu số ở các tỉnh phía Bắc

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Nông nghiệp và phát triển nông thôn

Năm xuất bản

2006

Số

9

Trang

84-86, 83

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Thực vật, Chất màu, Miền Bắc

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Nghiên cứu được tiến hành tại các cộng đồng dân cư của đồng bào dân tộc thiểu số ở một số tỉnh trung du, miền núi phía Bắc. Bước đầu đã xác định được 48 loài cây thuộc 27 họ thực vật được sử dụng để nhuộm màu cho thực phẩm, trong đó, 16 loài để nhuộm màu đỏ, 14 loài để nhuộm màu xanh, 10 loài nhuộm màu vàng, 7 loài nhuộm màu đen và 6 loài nhuộm màu tím, đồng thời đã phát hiện sự đa dạng về chất màu trong 2 loài cẩm và vang. Hiệu suất chiết tách màu từ cây cẩm và mật mông khá cao, các chế phẩm thu được có màu sắc đẹp, bền trong thời gian bảo quản và không thể hiện độc tính cấp tính trên động vật thí nghiệm.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 201

File toàn văn

Xem toàn văn