65.65.33; 65.13.19

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Hà Duyên Tư, Vũ Hồng Sơn, Vũ Thị Hương⁽¹⁾

Nghiên cứu động học các quá trình biến đổi chất lượng dầu ăn và shortening trong quá trình gia nhiệt

Khoa học và công nghệ (Đại học bách khoa Hà Nội, Đà Nẵng, TP Hồ Chí Minh)

1995

9

43-48

Dầu ăn, Quá trình gia nhiệt thực phẩm, Dầu thực vật, Chế biến dầu ăn, Chất lượng chất béo

TTTTKHCNQG