Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm màu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức, thái độ, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ tại quận Đồng Đa, Hà Nội năm 2003

Chỉ số đề mục

76.33.35

Lĩnh vực nghiên cứu

Dịch tễ học

Dạng tài liệu

Tác giả

Đỗ Thị Hoà, Lương Thuý Hằng, Nguyễn Thị Nguyệt, Trần Xuân Bách⁽¹⁾, Nguyễn Minh Hoa⁽²⁾

Nhan đề

Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm màu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức, thái độ, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ tại quận Đồng Đa, Hà Nội năm 2003

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Nghiên cứu y học

Năm xuất bản

2004

Số

8

Trang

301-307

ISSN

0868-202X

Từ khóa

Thực phẩm, Hàn the, Phẩm màu, Hà Nội

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Nghiên cứu thực trạng sử dụng hàn the và phẩm màu không cho phép trên 342 mẫu thực phẩm và phỏng vấn 250 người nội trợ về kiến thức, thái độ, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tại quận Đống Đa, Hà Nội trong 6 tháng cuối năm 2003. 39,6% mẫu xét nghiệm có sử dụng hàn the, trong đó giò lụa có tỷ lệ cao nhất và chả nạc là thấp nhất. 20,3% số mẫu dùng phẩm màu không cho phép, tập trung vào hạt dưa đỏ, ô mai đỏ và các thực phẩm không nhãn mác bán ở vỉa hè các cổng trường tiểu học và trung học. Kiến thức, thái độ, thực hành về VSATTP của người nội trợ đã được nâng cao hơn. 100% số người cần biết thêm kiến thức về VSATTP, tập trung ở 3 nội dung: cách chọn thực phẩm, các triệu chứng khi ngộ độc và cách xử trí khi bị ngộ độc .

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 251

File toàn văn

Xem toàn văn