Bước đầu nghiên cứu phương pháp bảo quản rau cải xanh và xà lách trồng bằng biện pháp thuỷ canh

Chỉ số đề mục

65.09

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Lê Tiến Dũng⁽¹⁾, Nguyễn Kim Vũ, Vũ Văn Vụ

Nhan đề

Bước đầu nghiên cứu phương pháp bảo quản rau cải xanh và xà lách trồng bằng biện pháp thuỷ canh

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Sinh học

Năm xuất bản

2001

Số

2

Trang

60-63

ISSN

0866-7160

Từ khóa

Rau, Cải xanh, Xà lách, Bảo quản

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Nhiệt độ (4-8 độ C), độ ẩm tương đối (45), khối lượng rau bao kín là các yếu tố có khả năng làm giảm hô hấp của rau cải canh (B.juncea L.) và xà lách (L. sativa). Phương án bảo quản bằng bao bì LDPE dày 50 micromet, PP dày 25 micromet, ở nhiệt độ 4-8 độ C, kết hợp với chất hấp thụ etylen tự điều chế đã chứng tỏ được là có khả năng giữ cải canh và xà lách trong hai tuần, trong khi đó đối chứng chỉ để được hai ngày. Sau hai tuần bảo quản thấy rằng, bao bì LDPE dày 50 micromet kết hợp với chất hấp thụ etylen có khả năng giữ rau xanh hơn, tươi hơn so với các công thức còn lại (hàm lượng sắc tố xanh cao hơn so với đối chứng)

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv 27

File toàn văn

Xem toàn văn