NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN CÀ CHUA SỬ DỤNG CHẾ PHẨM BACTERIOCIN CHIẾT XUẤT TỪ CHỦNG Bacillus safensis NBRC 100820

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học y, dược

Dạng tài liệu

Tác giả

Trần Thị Thanh Thảo, Bùi Đình Nhi⁽¹⁾, Nguyễn Thị Thanh Huyền, Nguyễn Thị Hiền

Nhan đề

NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN CÀ CHUA SỬ DỤNG CHẾ PHẨM BACTERIOCIN CHIẾT XUẤT TỪ CHỦNG Bacillus safensis NBRC 100820

Nhan đề tiếng anh

STUDY ON PRESERVATION OF TOMATOES USING BACTERIOCIN EXTRACTED FROM Bacillus safensis NBRC 100820

Nguồn trích

Tạp chí Phân tích Hóa, Lý và Sinh học

Năm xuất bản

2023

Số

1

Trang

207

ISSN

Từ khóa

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

In this paper, preservation of tomatoes using bacteriocin extracted from Bacillus safensis NBRC 100820 was studied. Results showed that the method of soaking in bacteriocin increased the storage time of tomatoes by 1.5 times compared to the control and the method of spraying bacteriocin on the surface increased the storage time of tomatoes by 2.0 times compared to the control. Tomatoes preserved with probiotics did not change color, taste, composition, and microbiological criteria, heavy metals are within the allowable limits

Tóm tắt tiếng anh

In this paper, preservation of tomatoes using bacteriocin extracted from Bacillus safensis NBRC 100820 was studied. Results showed that the method of soaking in bacteriocin increased the storage time of tomatoes by 1.5 times compared to the control and the method of spraying bacteriocin on the surface increased the storage time of tomatoes by 2.0 times compared to the control. Tomatoes preserved with probiotics did not change color, taste, composition, and microbiological criteria, heavy metals are within the allowable limits

Kí hiệu kho

File toàn văn

Xem toàn văn