Tìm điều kiện tối ưu để đường hóa dịch cháo sắn bằng chế phẩm amilaza của ASP. Awamori 22 trong sản xuất rượu

Chỉ số đề mục

65.47.03

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Thanh Hằng, Nguyễn Đình Thưởng, Quản Văn Thịnh, Phan Hoài Nam⁽¹⁾

Nhan đề

Tìm điều kiện tối ưu để đường hóa dịch cháo sắn bằng chế phẩm amilaza của ASP. Awamori 22 trong sản xuất rượu

Nhan đề tiếng anh

Optimization of the saccharification of cassava mash by aspergillus awamori in alcohol prodution

Nguồn trích

Nông nghiệp công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1994

Số

10

Trang

396-397

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Công nghệ sinh học, Chế phẩm amilaza, Đường hóa dịch cháo sắn, Cháo sắn, Sản xuất rượu, Nuôi cấy men, Chủng ASP. Awamori, Hiệu suất lên men

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

In order to obtain 93,34 of alcohol yield in comparison with theory saccharification is caried out at 56 oC for 29 min with 4,32 of crude enzime preparation in comparison with starch quanlity

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv 20

File toàn văn

Xem toàn văn