Sử dụng phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM) để tối ưu hóa quá trình trích ly pectin từ vỏ bưởi

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Trần Nguyễn Phương Lan, Lê Phước Nguyên, Nguyễn Thanh Hoài, Trần Thị Minh Thư, Lương Huỳnh Vủ Thanh⁽¹⁾, Cao Lưu Ngọc Hạnh

Nhan đề

Sử dụng phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM) để tối ưu hóa quá trình trích ly pectin từ vỏ bưởi

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Tạp chí Công thương

Năm xuất bản

2021

Số

10

Trang

92-97

ISSN

0866-7756

Từ khóa

Citric acid, Hiệu suất trích ly, Phương pháp bề mặt đáp ứng, Trích ly pectin, Vỏ bưởi

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Nghiên cứu này sử dụng phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM) với mô hình thiết kế tâm phức hợp (CCD) để tối ưu hóa trích ly pectin từ vỏ bưởi sử dụng citric acid làm dung môi. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly như pH và thời gian đã được khảo sát. Mô hình trên cho thấy hiệu suất trích ly dự đoán là 16.6% ở pH 2.33 trong 62 phút, trong khi hiệu suất trích ly thực nghiệm là 18.0% ở pH 2.0 trong 60 phút.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 146

File toàn văn

Xem toàn văn