Tổn thương lạnh và hoạt tính enzyme polyphenol oxidase, phenylalanine amonia lyase trên vỏ quả chuối chín say thời gian bảo quản lạnh

Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Chỉ số đề mục

65.53.31

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Thị Bích Thuỷ⁽¹⁾

Nhan đề

Tổn thương lạnh và hoạt tính enzyme polyphenol oxidase, phenylalanine amonia lyase trên vỏ quả chuối chín say thời gian bảo quản lạnh

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Công nghiệp Nông thôn

Năm xuất bản

2012

Số

5

Trang

17-21

ISSN

1859 - 4026

Từ khóa

Nhiệt đới, Nhiệt độ, Bảo quản, Enzyme polyphenol, Chuối

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv407

File toàn văn

Xem toàn văn