BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  29,873,675
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

68.35.71

Trồng trọt

Nguyễn Thị Tuyết Mai, Nguyễn Bảo Vệ, Thái Thị Hoà, Nguyễn Thị Huế(1)

ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản lạnh đến thời gian tồn trữ và phẩm chất quả cam sành (Citrus nobilis) Tam Bình, tỉnh Vĩnh Long

TC Nông nghiệp và phát triển nông thôn

2005

19

32-34

0866-7020

Cam sành, Bảo quản lạnh, Nhiệt độ, Vĩnh Long

Bảo quản cam sành Tam Bình (Vĩnh Long) theo 5 mức nhiệt độ: 4, 8, 10, 12oC và đối chứng (nhiệt độ phòng 30oC) cho tới khi quả có dấu hiệu suy giảm phẩm cấp (rụng cuống, khô vỏ, vỏ nhăn nheo, màu sắc xấu và quả bị mềm). Kết quả thu được cho thấy, ở nhiệt độ 8oC, có thể bảo quản cam được 5 tuần. Màu sắc và thịt quả vàng, chậm biến đổi theo thời gian. Tỷ lệ hao hụt trọng lượng qủa khoảng 8% . Axit tổng số của nước quả duy trì 0,512g axit xitric/100 ml. Quả vẫn giữ được chất lượng sau bảo quản; độ brix, đường tổng số và vitamin C ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ bảo quản.

TTKHCNQG, CVv 201

Xem toàn văn