Tuyển chọn chủng nấm bia tốt nhất để sản xuất bia từ malt và các nguyên liệu khác

Chỉ số đề mục

65.41.29; 65.43.41

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Thị Hiền, Ngô Thị Mại, Trương Thị Hoa, Lê Việt Nga, Vũ Hoàng Nam⁽¹⁾

Nhan đề

Tuyển chọn chủng nấm bia tốt nhất để sản xuất bia từ malt và các nguyên liệu khác

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1991

Số

2

Trang

93-96

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Bia, Nấm men, Saccharomyces carlsbergensis

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Từ các chủng nấm men của viện cây công nghiệp thực phẩm và trường ĐHBK Hà Nội S1, S2, S3, S4, S5, S6 đã chọn được chủng nấm men bia ký hiệu Saccharomyces Carlsbergensis 4 là chủng nấm men chìm tốt nhất cho sản xuất bia, trên dịch đường hóa 80 malt đại mạch và 20 gạo tẻ

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG

File toàn văn

Xem toàn văn