Mô hình hóa với các loại nấm mốc

Chỉ số đề mục

65.99; 62.99

Lĩnh vực nghiên cứu

Dạng tài liệu

Tác giả

Đào Thiện, Trần Thanh Hòa, Nguyễn Thị Bích Thủy, Trần Thị Lan Hương, Nguyễn Thị Bích Thuỷ⁽¹⁾

Nhan đề

Mô hình hóa với các loại nấm mốc

Nhan đề tiếng anh

Modelling for growth of mould

Nguồn trích

Khoa học và Phát triển

Năm xuất bản

2012

Số

5

Trang

792-797

ISSN

1859-0004

Từ khóa

Nấm mốc, Độc tố mycotoxin, Mô hình hóa, Ô nhiễm thực phẩm

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Predictive mycology aims at predicting fungal development in foods and raw products. For many years, most of the studies concerned food pathogenic bacteria. Recently, there is a growing concern about foodi contamination by moulds, especially strains responsible for mycotoxins production. This paper advocates the use of specific models for describing germination and growth of mould.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv261

File toàn văn

Xem toàn văn