Vai trò của chủng nấm mốc F trong quá trình lên men cơm rượu

Chỉ số đề mục

34.27

Lĩnh vực nghiên cứu

Vi sinh vật học

Dạng tài liệu

Tác giả

Võ Hồng Nhân, Ngô Kế Sương, Trịnh Thị Hồng, Đỗ Anh Duy⁽¹⁾

Nhan đề

Vai trò của chủng nấm mốc F trong quá trình lên men cơm rượu

Nhan đề tiếng anh

Role of strain "F" fungi in sticky rice fermentation

Nguồn trích

TC Khoa học và công nghệ

Năm xuất bản

1993

Số

2

Trang

36-40

ISSN

0866-708X

Từ khóa

Nấm mốc, Lên men rượu, Bánh men thuốc bắc

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Strain "F" fungi was determined Amylomyces Sp. It has an essention role in the saccharification and charateristic aromatization of sticky rice fermentation. The experiment was carried out physilogical and biochemical characteristics of this starin. After 20 months conservation, Amylomyces Sp. was kept the characteristics of saccharification and aromatization

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv5

File toàn văn

Xem toàn văn