BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  30,220,830
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Chế tạo máy nói chung

Nguyễn Văn Phúc(1), Trần Đại Tiến, Lê Như Chính

Nghiên cứu chế tạo thiết bị sấy thủy sản sử dụng thanh gốm hồng ngoại kết hợp với đối lưu

Research and manufacturing seafood drying equipment using ceramics rod infrared adding combined with forced convection air

Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản

2018

1

41-46

1859-2252

Sấy bức xạ, Sấy bức xạ hồng ngoại, Gốm nhiệt xạ hồng ngoại

Radiation drying, Infrared radiation drying, Heat ceramic drying

Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu chế tạo thiết bị sấy thủy sản sử dụng thanh gốm nhiệt hồng ngoại kết hợp với đối lưu gió cưỡng bức. Kết quả nghiên cứu đã chế tạo được thiết bị sấy với các thông số năng suất đạt khoảng 5 kg/mẻ, sử dụng thanh gốm nhiệt hồng ngoại có bước sóng từ 2,6 ÷ 26 μm, nhiệt độ tác nhân sấy từ 35 ÷ 60ºC, vận tốc tác nhân sấy từ 0,5 ÷ 5 m/s, khoảng cách từ nguồn phát tia bức xạ đến vật liệu sấy có thể điều chỉnh được từ 10 ÷ 40 cm, được trang bị tự động hóa sử dụng các thiết bị đo lường nhiệt độ và độ ẩm. Ngoài ra bài báo đưa ra kết quả thu được khi sử dụng thiết bị sấy trên để sấy thử mẫu tôm đất và đánh giá chất lượng của sản phẩm khô.

This article presents results of research on manufacturing seafood drying equipment using infrared thermal ceramics combined with forced draft convection. The research results have produced the drying equipment with the following characteristics The productivity is about 5 kg/time, using the infrared thermal ceramic bar with the wavelength from 2.6 ÷ 26 μm, the drying temperature from 35 ÷ 60ºC, wind speed from 0.5 ÷ 5 m/s, the distance from the source of radiation to the material can be adjusted from 10 ÷ 40 cm, equipped with automation, using the temperature and humidity measurement equipment. In addition, the paper presented the results using the above drying equipment for drying of Greasyback shrimp and evaluating the quality of dried products.

TTKHCNQG, CVv 400

Xem toàn văn
  • [1] (), https://baomoi.com/nam-2018-xuat-khau-thuy-san-co-the-dat-tren-8-5-ty-usd/c/24554440.epi,
  • [2] Navaii P., Andrieu J. and Gevaudan A (1992), Studies on infrared and convective drying of non hygroscopic solids,Drying 92, edited by Mujumdar A.S., Elsevier Science publisher B.V., pp. 685-694.
  • [3] (1997), echnical guide is to assist customers in their oven design process,
  • [4] Matsuura M. (1987), Heating food by far infrared radiration,Japan Food Sciene., 26(3): 44-48
  • [5] Phạm Xuân Vượng, Trần Văn Khuyên (2008), Kỹ thuật sấy nông sản,
  • [6] Đào Trọng Hiếu (2004), Ứng dụng công nghệ gốm bức xạ hồng ngoại giải tần hẹp chọn lọc kết hợp với không khí có nhiệt độ thấp để sấy cá cơm săng xuất khẩu,Luận văn thạc sỹ kỹ thuật, Trường Đại học Thủy sản Nha Trang.
  • [7] Hoàng Văn Chước (2006), Thiết kế hệ thống sấy,
  • [8] Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng (1990), Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín,tập II