Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  20,057,975
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Khoa học kỹ thuật và công nghệ

BB

Nguyễn Thị Thu Phương, Trần Quang Hải , Nguyễn Thị Thoa, Nguyễn Mạnh Hà(1), Đào Thu Hà, Nguyễn Trường Giang

NGHIÊN CỨU SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA SÓNG SIÊU ÂM ĐẾN TỐC ĐỘ NẢY MẦM CỦA HẠT ĐẬU VÀ SỰ THAY ĐỔI HÀM LƯỢNG PROTEIN, CHẤT BÉO TRONG QUÁ TRÌNH HẠT NẢY MẦM

STUDYING THE EFFECT OF ULTRASONIC WAVES ON THE GERMINATION RATE OF BEANS SEED AND THE CHANGE OF PROTEIN AND FAT CONTENT IN THE BEANS SEED DURING GERMINATION PROCESS

Tạp chí Khoa học & Công nghệ - Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội

2024

03

74

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý siêu âm đến sự nảy mầm của hạt đậu đã được xác định. Kết quả cho thấy sóng siêu âm làm tăng tỷ lệ nảy mầm của hạt với điều kiện thích hợp: thời gian siêu âm 5 - 10 phút, nhiệt độ siêu âm 30°C ở tần số 37kHz. Quá trình nảy mầm đã làm thay đổi chất dinh dưỡng của hạt đậu: sau 5 ngày nảy mầm hàm lượng protein của hạt tăng từ 19,42% - 28,41% và hàm lượng chất béo giảm từ 1,19% - 0,74%.

The effects of ultrasonic treatments on the germination of green bean seeds were determined. The results show that the ultrasonic waves increase the germination rate of seeds with optimal conditions: sonication time of 5 -10 min, a sonication temperature of 30 °C, frequency of 37kHz. Germination process improved the nutrient of the bean seeds: after 5 days of germination its protein content increased from 19.42% - 28.41%, fat content reduced from 1.19% - 0.74%.